Секреты приготовления компота из винограда

Секреты приготовления компота из винограда

Виноград – одна из самых ценных и полезных для здоровья культур. Его широко используют в косметологии, кулинарии, виноделии. Не секрет, что напитки на основе чудодейственных ягод сохраняют все целебные свойства, благодаря чему быстро восстанавливают силы. Хорошей идеей станет приготовить компот из винограда, который можно не только пить летом, но и сберечь до холодных зимних дней.

Особенности, польза и вред

Первыми о пользе винограда узнали еще древние греки. Именно они поняли, что ягоды можно использовать не только для приготовления вина, но и просто употреблять в пищу. Спустя много лет традиции не изменились – виноград по сей день является прекрасным средством от болезней и хандры. Мало кто знает, что существует даже врачебная техника лечения ягодами – ампелотерапия.

Преимуществ, которые можно получить, регулярно употребляя виноградный компот, много. Среди них:

  • профилактика и лечение астмы;
  • предотвращение тромбообразования;
  • обеспечение правильной работы желудочно-кишечного тракта;
  • поднятие настроения, избавление от депрессивных состояний;
  • существенное замедление старения кожи;
  • защита организма от вирусных и инфекционных болезней;
  • профилактика ослабления зрения.

Трудно переоценить пользу, которую приносят нам виноградные заготовки, однако есть и несколько минусов. Не всем рекомендуется увлекаться сладким напитком, так как иногда он приносит и вред. Пить компот с осторожностью следует при следующих состояниях:

  • избыточный вес;
  • сахарный диабет;
  • серьезные болезни желудка и печени;
  • беременность;
  • кариес.

Подбор сорта

Существует достаточно много разновидностей винограда. Описать их все было бы невозможно. Чтобы понять, какой сорт вам придется по душе, необходимо рассортировать все виды по их вкусовой гамме.

Ягоды с мускатными нотками подойдут для романтических натур. Их тонкий, воздушный аромат – результат наличия эфирных масел.

Лучшие сорта:

  • «Золотинка»;
  • «Болгария»;
  • «Красный мускат»;
  • «Белая красавица»;
  • «Виктория»;
  • «Анюта».

Все разновидности хороши и без добавок, но если вы желаете оттенить вкус, используйте для этого апельсины или лимоны.

«Золотинка»
«Красный мускат»
«Виктория»
«Анюта»

Изабельные сорта винограда – находка для настоящих ценителей. Компоты получаются не только приятные на вкус, но и содержательные в плане разных ароматов. Явственно чувствуется легкий привкус смородины, лесных ягод, ананаса. Добавление цитрусовых или других ягод может испортить впечатление от напитка. Лучшим выбором для изготовления компота будут известные сорта «Изабелла», «Лидия», «Минский розовый».

«Изабелла»
«Лидия»
«Минский розовый»

Виноград с выраженным привкусом паслена – это всегда свежие ягоды с ароматами полей и разнотравья. Подобными характеристиками обладают все сорта «Совиньон». Добавление в компот яблок делает напиток еще свежее и вкуснее. Пасленовые сорта рекомендуют тем, кто придерживается диеты.

    Последняя группа – ягода с обычным вкусом. Среди сортов можно выделить «Бажену», «Деметру», «Оригинала», «Молдову». Вкусовые качества такого винограда просты и нейтральны, поэтому обязательно добавляйте в компот другие ягоды или цитрусовые.

    «Бажена»
    «Деметра»
    «Оригинал»
    «Молдова»

    Рецепты

    Виноградный с яблоками

    Комбинация винограда и яблок – прекрасное решение для тех, кто хочет немного разбавить сладость напитка. Для приготовления следует взять полкило розового винограда, 3 крупных зеленых яблока, пару литров воды, полтора стакана сахара и цитрусовые добавки. Такого количества ингредиентов хватит на одну банку.

    Сначала помойте яблоки, удалите серединку, затем разрежьте на восемь частей. Яблоки засыпаем половиной сахара, даем пропитаться около часа. Далее делаем крутой кипяток, в который всыпаем оставшийся сахар. Следующим этапом становится сортировка ягод – смело удаляйте все переспелые и подгнившие части.

    В чистые банки раскладываются яблоки, которые затем поливаются оставшимся от них сиропом. Сверху кладем виноград в комбинации с некоторыми добавками.

    В качестве добавок можно использовать цитрусовые или мяту.

    Состав заливаем кипятком с растворенным сахаром, а потом оставляем на 30 минут. По истечении этого времени жидкость выливаем из банок. Необходимо заново вскипятить ее в кастрюле, затем залить сырье. Последнее действие – закатывание банки.

    Из двух сортов винограда

    Интересной идеей станет приготовить компот из двух разных сортов винограда. Для этого понадобится по 250 г ягод белого и синего цвета, стакан сахара, два литра воды.

    Перебираем ягоды, отсортировываем подпорченные экземпляры, после чего удаляем их. Виноград хорошо моем, а потом выкладываем в дуршлаг или на полотенце до полного высыхания. После этого ягоды кладут в банку, заливают литром кипятка. Емкость должна постоять четверть часа (как минимум).

    Далее виноград оставляем на дне, а жидкость выливаем в кастрюлю, добавляя к ней стакан сахара.

    Чтобы воды было достаточно, в процессе кипения медленно вливайте еще один литр.

    Варится такой сахарный сироп до 10 минут. Готовую смесь добавляют к ягодам, а потом закрывают ключом для закатки консервации.

    Из винограда и апельсинов

    Для такой разновидности компота хорошей идеей будет взять виноград сорта мускат. Благодаря такому решению, вкус и аромат напитка становятся гораздо тоньше и свежее, а апельсиновый букет открывается еще ярче.

    Чтобы сделать компот, берут по половине килограмма винограда зеленых и желтых оттенков, два больших апельсина, пару литров воды и 200г сахара.

    Растворите сахар в воде и вскипятите ее. Ягоды хорошо осматривают и оставляют только более крупные. С апельсинов срежьте кожуру, а также аккуратно уберите косточки и прожилки, стараясь потерять при этом как можно меньше сока. Оба ингредиента смешиваются, а потом выкладываются на дно банки. Далее выливаем сахарную воду, закатываем емкости и переворачиваем их.

    Компот на зиму из сорта «Изабелла»

    Такой компот – прекрасный помощник в борьбе с разными вирусами и инфекциями, которые так часто атакуют в холодное время года. Приготовить его совсем просто. Для этого будут нужны 350г винограда нужного сорта, полстакана сахара, два литра воды, небольшие добавки – мята, лимон, мелисса.

    Если хочется новых вкусов, рекомендуется заменять лимон лаймом.

    Виноградные ягоды тщательно вымойте и дайте обсохнуть. Уложите их на дно банки вместе с лимоном, мятой и мелиссой, а потом добавьте заранее вскипяченную воду с сахаром. Закрываем банку ключом, после чего оставляем в перевернутом положении до полного остывания.

    Из винограда, клубники и лесных ягод

    Чтобы сделать такой изысканный напиток, необходимо взять 250г винограда белого цвета, стакан сахара, 2 литра воды, по 150г клубники и любой лесной ягоды.

    Вскипятите воду, добавьте в нее сахар и очищенный виноград. На среднем огне смесь варится около 5 минут, после чего в нее всыпают клубнику с ягодами. Оставьте кастрюлю на плите еще на 2 минуты, после чего снимите емкость с огня, залейте полученной смесью банку. Как и в вышеописанных рецептах, банка закатывается, а потом оставляется в перевернутом положении.

    Из замороженного винограда

    Многие огородники и садоводы, получая летом богатый урожай, часть из него замораживают, ведь все ягоды съесть просто невозможно. Так любит делать и большинство хозяек – зимой не так просто найти свежие фрукты, полные витаминов.

    Компот из мороженого винограда ничем не отличается от своих свежих «собратьев», а во многих случаях получается еще вкуснее. Для варки понадобится 200-300г мороженых виноградных ягод, полстакана сахара, 3 литра воды и несколько долек лимона или его цедра.

    Наберите холодной воды в кастрюлю, поставьте ее на огонь. Сразу же всыпаем в воду сахар и хорошо размешиваем. Как только жидкость вскипит, добавьте в нее виноград, помешайте, а затем ждите следующего закипания. Варить виноград нужно около 5 минут, после чего в него всыпают дольки лимона или нарезанную цедру. Оставьте смесь вариться еще на 10 минут, а потом залейте банку. Ее закатываем и остужаем при комнатной температуре.

    Быстрый напиток без закатывания

    Не всегда домочадцы готовы ждать зимнего сезона, чтобы, наконец, попробовать ароматный напиток. К счастью, можно сварить компот из свежего или замороженного винограда и выпить его сразу, не обременяя себя ожиданием. Для такого продукта будут нужны ингредиенты: полкило виноградных ягод, 2 литра воды, полстакана сахара, пряности по вкусу.

    Так как напиток вы будете употреблять быстро, то хорошей идеей станут разные эксперименты с пряностями. В будущем это поможет понять, какие добавки лучше всего гармонируют друг с другом.

    В кастрюлю с водой всыпаем сахар, ставим на сильный огонь. Как только жидкость закипит, добавляем к ней виноград и выбранные добавки. Огонь не уменьшаем, а смесь пусть покипит пару минут. Когда появится пенка, уберите ее, а потом дайте компоту повариться еще минут 5. Последним действием станет снятие кастрюли с огня и полное остывание напитка.

    Тонкости подачи и хранения

    Как видно из вышеуказанной информации, варить компот из виноградных ягод легко. Иногда структуру рецептов можно изменять, а также брать меньшие банки на 1-2 литра. Отсюда следует, что в два 2 уменьшается количество воды, а вот ягод позволительно использовать больше. Такая методика поможет получить более насыщенный напиток.

    Подавать компот к столу рекомендуется в охлажденном виде. Не секрет, что для многих он кажется очень сладким. Решение есть – разбавьте его холодной газированной водой.

    Придать свежести напитку помогут веточки мяты, дольки лимона и лайма, лед. Также эстетическое удовольствие доставят коктейльные трубочки.

    Ставить банки в прохладное место можно только после полного остывания. Пока этого не произошло, емкости должны быть хорошо укутаны. Срок хранения напитка долгий – около года, но температуру нельзя поднимать выше 15 градусов. Если комната более жаркая, лучше израсходуйте компот зимой. А вот в минусовую температуру заготовками лучше не заниматься – такой напиток может быстро испортиться.

    О том, как приготовить варенье из винограда, смотрите в следующем видео.

    Комментарии
    Автор комментария
    Информация предоставлена в справочных целях. Не занимайтесь самолечением. По вопросам здоровья всегда консультируйтесь со специалистом.