Виноградные листья: чем полезны, где используют и как заготавливают?

Виноградные листья: чем полезны, где используют и как заготавливают?

Виноград является любимым лакомством многих людей. Однако далеко не всем известно, что для человека полезны не только плоды, но и листья этого растения. Виноградные листочки с успехом применяются в косметологии, кулинарии и в быту. Существует масса вариантов применения такого продукта. Многие из них были известны еще в древности, а некоторые получили популярность только в современном мире.

Описание и состав

Виноградные листья выглядят довольно обычно и не выделяются никакими специфическими внешними характеристиками. Наибольшую пользу приносят свежие молодые листочки, которые еще не стали слишком грубыми. Они должны быть максимально эластичными, с сочными прожилками. Нетрудно догадаться, что калорийность такого продукта минимальна: в 100 граммах листьев содержится всего лишь около 90 калорий. На это же количество продукта приходится 2 грамма жиров, примерно по 6 граммов углеводов и белков.

При этом в составе виноградных листьев присутствует довольно больше количество витаминов и минералов, в частности:

  • витамины А, РР, К, В;
  • натрий, медь, марганец;
  • фосфор, кальций, цинк, железо.

В небольшой порции листьев винограда содержится суточная норма многих витаминов, жизненно необходимых для нормальной работы человеческого организма.

Полезные свойства

Поскольку в виноградных листочках содержится много полезных веществ, то их употребление оказывает благоприятный эффект на многие системы организма.

В частности, эти микроэлементы помогают:

  • укрепить стенки кровеносных сосудов;
  • предотвратить образование склеротических бляшек;
  • повысить сопротивляемость организма к вирусам;
  • улучшить качество кожи;
  • стимулировать работу головного мозга;
  • вывести шлаки и токсины из организма.

И это еще далеко не полный список всех тех положительных характеристик, которыми отличаются листочки дикого и домашнего винограда.

Противопоказания

Но несмотря на большое количество полезных свойств, такой продукт в некоторых случая может принести вред человеку.

Так, он противопоказан тем людям, которые страдают:

  • отклонениями в работе ЖКТ;
  • избыточным весом;
  • сахарным диабетом.

С осторожностью виноградные листья стоит употреблять женщинам во время беременности и в период лактации.

Применение

Сфера применения виноградных листьев на удивление широкая. Перечислим основные отрасли, в которых листья используют с особым успехом.

Для лечения

Если вы страдаете болезнями полости рта, но не хотите прибегать к аптечным лекарствам, вам на помощь придут виноградные листочки. Их необходимо полностью высушить и как следует измельчить. Полученный порошок обладает прекрасными противовоспалительными и антисептическими качествами. С его помощью любые мелкие раны станут заживать гораздо быстрее. Можно даже не готовить порошок, а просто разжевать листочки. Это окажет огромный положительный эффект на зубы и десны.

Обязательно возьмите такой рецепт на заметку! На подобное лекарство не уйдет ни копейки денег, вреда от него гарантированно не будет, а вот пользу вы увидите довольно быстро.

Компрессы из свежих листьев винограда помогают справиться с излишней отечностью, значительно улучшают кровообращение и отток лимфы. Такой эффект достигается за счет высокого содержания в листьях танинов. Еще компрессы станут отличным дополнением в комплексе процедур, направленных на лечение варикозного расширения вен и борьбы с сосудистыми сеточками. Они способствуют сужению капилляров и снижению болевого синдрома.

Сок виноградных листьев также занимает особе место в нетрадиционной медицине. С его помощью можно наладить функционирование желудочно-кишечного тракта. А значит, его можно употреблять людям, которые страдают от гастрита или язв. Сок помогает бороться с тошнотой, останавливать внутренние кровотечения, способствует нормализации уровня кислотности. На выводящие пути такой продукт также оказывает благотворное воздействие.

Для красоты

Виноградные листья – просто настоящая находка для тех, кто мечтает об идеальной коже. Еще в древности женщины применяли их для улучшения цвета лица и зоны декольте. Листья винограда оказывают тонизирующий, омолаживающий, обновляющий, подтягивающий эффект. Особенно полезны макси из листьев людям с жирной кожей. Листья помогают нормализовать работу сальных желез и сузить поры. Они оказывают отшелушивающее и полирующее действие, дополняя пилинг. Если ваша работа предполагает сильное напряжение глаз, или вы просто не выспались, обязательно сделайте компресс из листочков винограда. Таким образом, вы устраните внешние признаки усталости, отеки и покраснения. А взгляд станет более сияющим и свежим.

А также лосьон из сока молодых виноградных листьев помогает бороться с чрезмерной пигментацией кожи лица.

Листочки оказывают благоприятное воздействие не только на кожу, но и на волосы. Полоскание локонов отварами на основе виноградных листьев помогает значительно укрепить волосы, придать им блеск, уменьшить сечение кончиков. Маски с добавлением сока стимулируют рост волос, укрепление луковиц, а также уменьшение выпадения.

В кулинарии

Поскольку данный продукт имеет низкую калорийность, его можно добавлять даже в диетические блюда. Листья прекрасно сочетаются со свежим и копченым мясом, птицей, фасолью, рисом и даже рыбой. Наиболее распространённое блюдо, которое готовят с применением виноградных листьев – это восточная долма. Данное блюдо является аналогом русских голубцов, только вместо капусты используют именно свежие листья винограда. В салатах и рулетах листами также заменяют капусту или любую другую зелень. В некоторых странах даже добавляют этот продукт в десерты. Список блюд ничем не ограничен!

А если высушить свежие листья, измельчить их и заварить, то получится прекрасный освежающий напиток. Он придаст вам сил и бодрости.

В бытовых целях

Природа создала листья для того, чтобы они защищали плоды винограда от неблагоприятных условий. Но если этого недостаточно, можно помочь сохранить урожай с более практичным и эффективным применением листьев. Для этого смешайте их с мелкими опилками. Такой материал можно использовать не только в качестве защиты растения, но и для его удобрения. Земля у винограда, посыпанная таким составам, лучше сохранится до следующего сезона. А значит, и урожай вас непременно порадует.

Заготовка и хранение

Листочки следует собирать только со здоровых, ничем не поврежденных ветвей в период цветения винограда. Если в вашем саду нет виноградной лозы, то собирайте листочки только в чистом месте, вдалеке от автомобильных дорог и свалок. Листочки срезайте не полностью, примерно третья их часть должна остаться, чтобы обеспечить плодам необходимую защиту. Хранить их можно в обычных холщовых мешках. А чтобы заготовить листья на зиму, можно закатывать их в банки, замариновать, солить и даже замораживать сухим методом.

Подробнее о способах заготовки виноградных листьев вы узнаете, посмотрев следующее видео.

Рецепты

Рассмотрим для примера несколько вариантов полезного использования листьев винограда.

Полезный отвар

Приготовить целебный напиток, который положительно повлияет на микрофлору кишечника и поможет укрепить стенки сосудов, совсем несложно. Для этого возьмите примерно 100 грамм листьев винограда, тщательно их переберите и промойте, удаляя подгнившие и поврежденные листочки. Затем положите их в небольшую кастрюлю, немного разомните и залейте половиной литра кипятка. Поставьте емкость на медленный огонь и томите около 60 минут под крышкой. Полученный напиток процедите через марлю или сито, перелейте в стеклянную посуду, накройте крышкой и поставьте настаиваться в темное место.

Употребляйте в течение 3 недель по 2 столовые ложки перед едой. Срок хранения такого отвара составляет не более полугода.

Чай

Приготовить сырье для вкусного и полезного виноградного чая совсем несложно. Для этого сначала высушите свежесобранные листья. Это можно сделать несколькими способами: при естественном солнечном излучении, в специальной сушилке. Можно сушить листья целиком, а можно сложить их в несколько слоев. После того как термическая обработка будет завершена, можно сложить листья для будущего чая в тканевый мешочек или коробку.

Главное, не храните сырье там, куда проникает солнечный свет и сырость.

Измельчайте листочки только непосредственно перед завариванием напитка. Так он будет максимально вкусным, ароматным, насыщенным и полезным. Пропорции заварки и кипятка должны быть примерно одинаковыми. Настаивать чай необходимо в течение 10 минут, после чего его можно пить. Ежедневное употребление такого чая помогает справиться с простудными заболеваниями и укрепить иммунную систему.

Соленая закуска

Для приготовления виноградных солений следует тщательно подготовить листья. Переберите их и вымойте сначала в большой емкости, а затем – под проточной водой. Приготовьте подходящее количество банок и поместите туда листья плотными рядами. Затем налейте в каждую банку раствор, который состоит из воды и соли в соотношении 1 литр на 100 грамм. Плотно закрутите крышку и опустите банку в горячую воду на половину минуты. Затем проверьте плотность закрытой крышки, остудите банку и поместите консервированное блюдо в холодильник или подвал. Маринованные соленые листочки станут отличным дополнением к плову, мясу, выпечке.

Долма

На сегодняшний день существует множество рецептов этого вкусного блюда, но мы рассмотрим классический вариант его приготовления. Вам понадобятся свежие виноградные листья и качественное мясо. Отлично подойдет фарш из говядины, свинины, баранины. Можно использовать даже курицу. Приготовьте полкило мяса, 2 головки лука, пару зубчиков чеснока, 100 грамм длиннозерного риса, также соль, зелень и пряности по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Затем опустите виноградные листья на несколько минут в кипяток до потемнения их цвета, чтобы увеличить их мягкость и эластичность.

Выложите на середину листочка небольшое количество фарша с рисом и специями и последовательно начиная с нижнего края заверните начинку в лист. Проделайте такую процедуру со всем фаршем. Далее выстелите на дно кастрюли слой листвы винограда, сформировав своеобразную подушку. И уже на нее выкладывайте будущую долму. Залейте содержимое кастрюли водой, поставьте емкость на средний огонь и готовьте блюдо в течение примерно 40 минут. Этот простой, но очень интересный и вкусный рецепт необычного блюда завоевал сердца людей по всему миру. Обязательно попробуйте!

Сыр в листьях винограда

Если вы ищете рецепт вегетарианского блюда с виноградной листвой, то предлагаем вам попробовать этот. Вам необходимо около 400 грамм твёрдого сыра, 50 мл растопленного сливочного масла, примерно 20 листочков, немного меда, чеснока и паприки. Нарежьте сыр небольшими дольками или ломтиками и полностью оберните его листвой. Затем обжарьте конвертики на сливочном масле буквально несколько минут. Далее приготовьте соус из паприки, меда и чеснока. Подавайте блюда вместе.

Это далеко не все возможные варианты рецептов, которые можно приготовить из листьев винограда. Поэтому не бойтесь экспериментировать, открывайте для себя все новые вкусы!

Комментарии
Автор комментария
Информация предоставлена в справочных целях. Не занимайтесь самолечением. По вопросам здоровья всегда консультируйтесь со специалистом.