Чем можно заменить сыр Филадельфия в блюдах?

Чем можно заменить сыр Филадельфия в блюдах?

Сыр Филадельфия, изобретенный во Франции, имеет плотную, но в то же время пластичную консистенцию и неповторимый сливочный вкус. Этот продукт является важным ингредиентом многих десертных и основных блюд, с его участием создаются настоящие кулинарные шедевры. Однако из-за недоступности и довольно высокой стоимости продукта многие хозяйки задаются вопросом, чем можно заменить Филадельфию в роллах, креме или чизкейке. О достойных альтернативах этого роскошного сыра расскажет данная статья.

Аналоги сливочного сыра

Если подобрать удачную замену известному мягкому сыру со сливочным привкусом, то блюдо получится таким же аппетитным. Практически аналогичный вкус имеет сыр под названием Буко, зато стоимость его немного ниже. Схожий вкус и консистенцию имеет также продукт фирмы Natura. Добавление одного из этих двух ингредиентов сделает домашние роллы не хуже оригинальных. Выбор Буко или Natura поможет сэкономить на блюде, но найти эти виды сыров в магазине не так уж просто.

Одной из самых удачных альтернатив для приготовления кулинарных шедевров можно назвать Маскарпоне, который выступает важной составляющей десерта Тирамису. Консистенция его довольно густая, вкус практически несоленый, а жирность достигает 80%. Стоит отметить, что цена его чаще превышает стоимость Филадельфии. Из Маскарпоне получаются отличные крема для тортов, различные соусы и блюда с жирной красной рыбой или угрем.

Однако низкокалорийное блюдо из него не выйдет, поскольку на 100 граммов продукта приходится 400 Ккал.

В качестве замены в холодном чизкейке может выступить сорт Бурсен. Имеется как более калорийный вариант с жирностью 40%, так и более легкий 21-процентный продукт. Бурсен имеет слегка солоноватый, но все же нежный вкус.

Еще один достойный вариант замены – сыр Альметте. Его нежная текстура и подходящая жирность позволяют готовить такие же вкусные десерты и закуски, как и с использованием Филадельфии. Еще один приятный бонус – доступная цена.

Бюджетными вариантами можно назвать плавленые сыры Viola, President, Rama Crème Bonjour и аналогичные продукты других производителей. Вкус таких разновидностей весьма отличается от оригинальной Филадельфии, но в самом крайнем случае они также могут послужить заменой.

Более густой и пластичной текстуры, а также подходящего для некоторых блюд вкуса помогает добиться добавление мелкозернистого творога. Для этого необходимо взять плавленый сыр и творог в пропорции 1: 1 и взбить до однородной консистенции. Полученная масса отлично подойдет в качестве основы для домашнего чизкейка.

В качестве натуральной альтернативы некоторые хозяйки выбирают сметанный сыр. Для его получения необходимо взять домашнюю жирную сметану, масса которой должна в два раза превышать необходимую для блюда. Сметану следует поместить в марлю и подвесить на ночь, чтобы вся жидкость стекла. С утра можно приступать к приготовлению блюда с использованием творожного сыра. Некоторые хозяйки для приготовления холодных закусок с рыбой используют несоленые сорта брынзы или сыр Фетаки.

Наихудшие варианты для замены – дешевые плавленые сырки («Дружба», «Янтарь» и т. д. ).

Если в роллы такой продукт еще можно добавить, хотя вкус у блюда будет абсолютно другой, то чизкейк из него не получится.

Приготовление сыра в домашних условиях

Иногда приготовленный своими руками ингредиент становится лучшей альтернативой. Существует несколько способов приготовления домашней Филадельфии.

Первый вариант предполагает наличие двух компонентов – нежирного творога, который не кислит, и сливок 20%. Ингредиенты следует хорошо взбить вместе при помощи миксера или блендера до однородной массы. Полученная смесь идеально подойдет для приготовления холодных чизкейков.

Для второго способа следует взять йогурт без добавок и сметану. Перед началом приготовления следует установить в кастрюле дуршлаг. В дуршлаг необходимо выстелить марлю или другой материал, который позволит спустить жидкость. В получившуюся конструкцию следует выложить полкилограмма натурального йогурта и сметану жирностью не менее 25%, подсолить по вкусу. Массу нужно тщательно перемешать и плотно закрыть крышкой.

Для удаления лишней жидкости необходимо наложить на массу гнет и держать в холодильнике в течение полусуток.

Третий вариант готовится из молока с кефиром. Сначала в кастрюле нагревается 2 литра молока с добавленными в него солью и сахаром (по 2 чайных ложки). При закипании молока необходимо добавить в него 4 стакана кефира и быстро перемешать. После сворачивания содержимого можно снимать кастрюлю с плиты. Полученную смесь следует откинуть на застеленный марлей дуршлаг и подождать, пока вся жидкость стечет. В это время 2 яйца нужно взбить со щепоткой лимонной кислоты. Затем следует смешать все ингредиенты в общую массу.

Подробнее о том, как приготовить сыр Филадельфия, вы узнаете из следующего видео.

Комментарии
Автор комментария
Информация предоставлена в справочных целях. Не занимайтесь самолечением. По вопросам здоровья всегда консультируйтесь со специалистом.