Урюк: описание и рекомендации по использованию

v

Сухофрукты издавна считаются одними из самых простых, но вместе с тем полезных и вкусных продуктов питания. Особой популярностью в наших краях пользуется урюк. Как оказалось, он обладает не только приятным сладким вкусом, но также оказывает массу целебных эффектов.

Особенности

Урюк – это такой засушенный фрукт абрикосового дерева. Как и любые другие сухофрукты, он изготавливается естественным путем из молодого сочного фрукта. Многие из нас знакомы с курагой, которая также является продуктом высушивания абрикосов, однако курага – это обезвоженные, часто искусственно засахаренные половинки фрукта, а вот урюк – это целый, заготовленный вместе с косточкой абрикос. Считается, что лучшим является узбекский урюк.

Это особенный вид сухофруктов, для заготовки которых используется, как правило, дикий красный абрикос, цветущий в естественных условиях. Такие деревья плодятся самостоятельно, опыляются насекомыми, а если речь идет про горный вид абрикосов, то их пыльца также хорошо разносится ветром, поэтому они нередко формируют целые рощи.

Разумеется, на сегодняшний день деревья культивируются искусственно. Абрикос – это дерево не очень прихотливое, растет практически при любых условиях, исключая постоянные заморозки. Однако, гораздо больше ценных свойств все же сохраняет именно «природный» вид плодов. Например, в Узбекистане очень часто урюком называют все мелкие дикие плоды, которые поспевают первыми ранней весной, а вот крупные и налитые, поздние плоды – это абрикос как таковой.

Разумеется, любой сорт абрикоса полезен. Например, многие дети лакомятся еще не созревшими, зелеными маленькими плодами «урюка», на родине его можно увидеть в продаже так же, как и самые первые плоды с «веснушками» в виде мелких коричневых пятнышек. Все они довольно вкусные, однако изготовление сухофруктов – это самый простой и надежный способ создать высокую концентрацию витаминов и других полезных веществ. Кроме того, урюк не требует особых условий хранения, и его можно запросто транспортировать в любой уголок мира.

В отличие от той же кураги урюк высушивается целиком, то есть без разделения на половинки и без удаления косточки. Обычно это осуществляется естественным образом: спелые, отобранные и промытые фрукты раскладываются тонким слоем на солнце и высушиваются, при этом их периодически переворачивают. В промышленных масштабах используются специальные печи для высушивания и дегидратации плодов, однако существуют и более простые бытовые «сушилки».

Урюк обычно имеет круглую форму, слегка сморщенную поверхность и легкий оранжевый оттенок. В зависимости от сорта используемых абрикосов цвет сухофруктов может меняться от апельсинового до кирпичного или ярко-красного. Они несколько упругие, поскольку благодаря цельной сушке плодов сохраняют определенную часть мякоти.

Если продукт приготовлен естественным путем без использования химических добавок с целью ускорения сушки, он имеет не очень приглядный вид: коричневый оттенок, морщинистая поверхность в темных или белых пятнах.

Тем не менее именно такой вид сухофруктов считается самым полезным. Главной особенностью такой заготовки сухофруктов является сохранение косточки внутри, что позволяет сохранить целостность плода. В результате во время сушки достигается более высокая концентрация полезных веществ.

Состав и калорийность

Урюк, как и многие другие сухофрукты, является концентрацией полезных макро- и микроэлементов. Помимо этого, сушеный абрикос довольно питательный и калорийный. Так, из 100 грамм урюка вы получите приблизительно 240-250 ккал. Однако это вовсе не означает, что урюк не стоит кушать тем, кто пытается похудеть! Эти сухофрукты, наоборот, очень подходят для перекуса посреди рабочего дня или же в качестве основного блюда в так называемые разгрузочные дни во время соблюдения диеты. Это связано с тем, что сушеные плоды абрикоса имеют довольно высокую энергетическую ценность. Вы можете скушать всего 1 шт. свежего урюка и тут же почувствуете, как голод покидает вас. Разумеется, дело не только в том, что сухофрукты гарантируют получение достаточного количества калорий. Их пищевая ценность также очень высока.

Употребляя в пищу свежий урюк, ваш организм получает практически все необходимые для нормального функционирования вещества. Например, формула БЖУ 100 грамм данного продукта выглядит следующим образом:

  • белки – 5 грамм;
  • жиры – 1-2 грамма;
  • углеводы – 58-60 грамм;

    Разумеется, возможны некоторые изменения в зависимости от сорта абрикоса или метода сушки. Однако, любой урюк содержит очень мало жиров, а существуют виды, в которых они отсутствуют вообще.

      Именно поэтому сухофрукты очень часто рекомендуются во время диеты. Они также являются отличным продуктом питания для людей, страдающих избыточным весом, так как позволяют значительно снизить объемы потребляемой пищи.

      Помимо этого, урюк обладает уникальным биохимическим составом. Эти сухофрукты настолько полезны, что часто применяются в медицине и косметологии. В среднем сушеные плоды абрикоса содержат множество активных компонентов.

      • Бета-каротин. Это незаменимое для человеческого организма вещество, которое встречается довольно редко в составе повседневных продуктов питания. Бета-каротин необходим для нормального функционирования нервной системы, в особенности зрительного центра. А также он часто используется как вещество, способствующее восстановлению, питанию и регенерации тканей.
      • Ненасыщенные жирные кислоты, которые являются отличным источником энергии. Они также используются в качестве «строительного материала» для некоторых иммунных клеток нашего организма.
      • Зола. Небольшое количество золы содержится в урюке, который был изготовлен методом естественного высушивания на солнце. Сухофрукты, приготовленные с применением химических веществ или со строгим соблюдением температуры в духовом шкафу, редко содержат золу. Это вещество выступает в качестве натурального сорбента, поэтому способствует выведению из организма, в частности, из пищеварительного тракта, различных токсинов.
      • Органические кислоты. Среди них также встречаются вещества, которые оказывают умеренное бактерицидное воздействие. Благодаря этому урюк может использоваться для профилактики легких бактериальных заболеваний, а также для общего укрепления иммунитета.
      • Незаменимые аминокислоты. Являются основным веществом, которое оказывает мощное иммуномодулирующее воздействие. Но также аминокислоты способны значительно укрепить клетки организма в случае бактериальной или вирусной интоксикации.
      • Фолиевая кислота – необходима для нормального усвоения ионов железа. Играет важную роль в формировании красных кровяных телец.
      • Микроэлементы, в том числе цинк, магний, калий, кальций, железо, фосфор. Все они являются «строительным материалом» нашего тела. Например, калий стимулирует работу сердечной мышцы, а железо используется для синтеза гемоглобина – вещества, которое переносит с эритроцитами кислород по нашему организму.
      • Витамины. Урюк очень богат на витаминные комплексы, в частности, в нем содержатся витамины группы В, РР, К, С, Е, А, которые, как известно, являются незаменимым источником жизнедеятельности всех клеток и тканей нашего тела.
      • Вода и крахмал – остатки жидкого содержимого плодов абрикоса после их дегидратации. Небольшое количество крахмала является абсолютно безвредным для человека.
      • Сахароза, глюкоза, фруктоза. Главные источники углеводов в сухофруктах. Их комбинации гораздо легче усваиваются в организме и быстро расходуются в качестве источника энергии.
      • Природная пищевая клетчатка.

      Целебные свойства

      Урюк пользуется популярностью не только из-за приятного вкуса. Сухофрукты также обладают массой полезных и лечебных качеств, поэтому они издавна присутствуют во многих рецептах народной медицины. Даже сегодня сушеные абрикосы рекомендуются врачами и косметологами в некоторых случаях в качестве поддерживающей терапии.

      Рассмотрим некоторые лечебные свойства урюка.

      • Наибольшая польза от урюка наблюдается в случае анемий или авитаминозов. Сухофрукты содержат большую концентрацию витаминов и микроэлементов, поэтому лучше всего подходят в случае ослабления организма. Сушеный абрикос способствует быстрому восстановлению гемоглобина и недостающих витаминных комплексов. Свежий натуральный урюк – это основное блюдо диетического стола для всех, кто перенес тяжелые заболевания, травмы, оперативные вмешательства.
      • Устраняет приступы мигрени. На сегодняшний день доказано, что сухофрукты способны оказать «первую помощь» во время мигрени. Это связано с большой концентрацией витаминных комплексов, микроэлементов и органических кислот, которые улучшают процессы циркуляции крови, а также ее насыщения кислородом.
      • Содержит довольно большое количество каротиноидов, благодаря чему положительно влияет на зрение. Рекомендуется к употреблению людям, ежедневная работа которых связана с нагрузкой на глаза.
      • Оказывает общеукрепляющее воздействие на организм. Сушеный абрикос способствует не только активизации процессов иммунной защиты, но также ускоряет рост и развитие клеток иммунитета.
      • Урюк укрепляет кости и суставы. В основном это достигается благодаря содержанию натуральных ионов кальция, магния, цинка и селена, которые легко усваиваются нашим организмом.
      • Послабляющее воздействие. Сухофрукты содержат довольно большое количество натуральной пищевой клетчатки, которая так нужна для нормального функционирования кишечного тракта. Послабляющий эффект после употребления в пищу урюка очень мягкий и постепенный.
      • Сушеный абрикос часто рекомендуется при соблюдении диеты для похудения, поскольку он нормализует процессы метаболизма.
      • Укрепляет сердечную мышцу и способствует ее работе.
      • Снижает артериальное давление и оказывает профилактику образования атеросклеротических бляшек.
      • Хороший урюк также может производить легкий мочегонный эффект. Он может быть рекомендован в случае наличия отеков.
      • Для мужчины включение в рацион сухофруктов необходимо, если он нуждается в повышенной активности половых желез. В целом подобные продукты рекомендованы врачами в том случае, если речь идет о неполном мужском бесплодии.

      Помимо этого, некоторые лекарственные средства, приготовленные с использованием урюка, стимулируют разжижение мокроты при простудных заболеваниях и бронхитах, устраняют высокую температуру, выводят из тела токсины, оказывают общетонизирующее воздействие. Качественные сухофрукты, изготовленные из абрикосовых плодов, показаны женщинам в период беременности. Небольшое количество урюка содержит практически всю суточную норму минералов и витаминов, которые необходимы как будущей матери, так и развивающемуся малышу.

      Полезным урюк может быть даже при сахарном диабете 2 типа. Он значительно снижает риск атеросклероза сосудов, и если им не злоупотреблять – укрепляет организм.

      Сухофрукты также имеют довольно высокий гликемический индекс, благодаря чему могут использоваться в качестве первой помощи диабетикам, у которых развилась гипогликемическая кома, связанная с резким падением уровня глюкозы в крови.

      Противопоказания

      Как и любым другим блюдом, которое обладает лечебными свойствами, урюком не стоит злоупотреблять. Безусловно, эти сухофрукты питательные и полезные, однако в некоторых случаях от них лучше отказаться.

      • При употреблении в пищу неспелых сушеных плодов можно причинить вред своему кишечнику. Обычно такое своеобразное лакомство вызывает сильное послабление и расстройство. В худшем случае из-за повышенной кислотности может обостриться язвенная болезнь.
      • При грудном вскармливании также следует кушать сухофрукты с осторожностью. Разумеется, молодой матери и малышу необходимы витамины и минералы, однако злоупотребление ими может нанести вред.
      • Кушать сладкие сухофрукты не следует больным сахарным диабетом, поскольку очень высок риск резкого повышения уровня сахара в крови.
      • Откажитесь от большого количества сушеных абрикосов в том случае, если у вас имеются язвенные болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
      • Противопоказанием является любое острое или хроническое заболевание, которое угнетает функции почек или печени.
      • При хронических запорах. Повышенное содержание клетчатки может вызвать усиленную моторику кишечного тракта, однако в случае хронических атонических запоров, то есть связанных с полным отсутствием моторики, это может только навредить.
      • Ожирение также является одним из противопоказаний к употреблению большого количества сушеного абрикоса, так как он обладает высоким гликемическим индексом и при отсутствии здорового образа жизни и активных физических нагрузок может привести к отложению избыточной жировой ткани, а также усугублению атеросклероза.

      Особенности применения

      Урюк – это сухофрукты, которые известны человечеству с давних времен. Их легко изготовить, и они обладают массой положительных свойств. Нет ничего удивительного в том, что такой необычный продукт нашел свое применение в народной и традиционной медицине, фармакологии, косметологии и, конечно же, кулинарии.

      Кулинария

      В некоторых странах, где урюк изготавливается в больших количествах, используют эти сухофрукты практически во всех блюдах. Так, можно встретить весьма необычные блюда вроде сухофруктов с солью, шоколадный урюк, мясо, запеченное с сушеными абрикосами и многое другое. В наших краях чаще всего принято варить простейший компот из сухофруктов, например, с урюком, черносливом и финиками. Кроме того, урюк с косточкой сам по себе дает очень приятный вкус после обычного настаивания в кипятке, то есть его можно добавить уже после варки в готовый компот.

      А также из сухофруктов можно очень легко приготовить варенье. Это делается традиционным способом, вываривая урюк с сахарным песком в небольшом количестве воды, практически до полного испарения жидкости. Густую массу следует разлить по стерильным банкам, охладить и хранить в холодильнике или кладовой.

      Джем из урюка готовится аналогичным способом, только его после варки следует перетереть на сите.

      В медицине

      А также широко распространено применение урюка в традиционных лекарственных средствах, он нередко используется в качестве основы для слабительного, стимулирующего иммунитет, тонизирующего эффектов. Существует довольно много народных рецептов, которые позволяют приготовить лекарственные средства в домашних условиях. Для этого достаточно знать, как правильно заваривать урюк.

      Наиболее целебным является отвар из урюка, так как уже давно известно о лечебных эффектах сердцевины сушеного абрикоса, которая очень полезна при простудных заболеваниях, бронхитах и пневмониях.

      Употребление сухофруктов в пищу позволяет значительно улучшить внешнюю красоту любой женщины, в частности, состояние волос и кожи.

      В косметологии

      Тем не менее в косметологии урюк также часто применяется в качестве дополнительного средства для местного ухода.

      • Можно добавить кусочки сушеного абрикоса в питательную или тонизирующую маску для лица. Он отлично сочетается с овсом, медом, творогом и сметаной. Такие натуральные компоненты идеально питают и увлажняют сухую кожу. Перед добавлением в маску урюк лучше всего немного размягчить в горячей воде.
      • Если вы практикуете самостоятельное изготовление мыла для ежедневного ухода за кожей, вы можете добавить к основным ингредиентам небольшое количество урюка. Он не только придаст мылу приятный запах и золотистый оттенок, но также сделает его более насыщенным витаминами и минералами.
      • Косточки из сушеных плодов абрикоса также могут приносить пользу вашему телу. Измельчите их в кофемолке и получите великолепную основу для изготовления скраба. Такое средство довольно эффективное, но несколько грубое, поэтому его лучше использовать на коже стоп или тела, но ни в коем случае не на лице.

      Как выбрать при покупке?

      Для того чтобы урюк был максимально полезным, важно выбрать наиболее качественные сухофрукты. Для этого при покупке не забывайте о рекомендациях специалистов.

      • Главная разница между урюком и курагой заключается в наличии косточки. Если вам предложат золотистые половинки вместо цельного сушеного фрукта, при этом утверждая, что нет никакой разницы, не соглашайтесь.
      • Обращайте внимание на внешний вид продукта. Настоящий урюк, который был изготовлен из дикорастущих плодов абрикоса и высушен без применения химикатов, отличается непритязательным внешним видом: окрас бурый, иногда встречаются темные или белые пятна, поверхность неровная и морщинистая. Если же вы видите урюк, который имеет приятный золотистый цвет и очень аккуратную форму, то его наверняка готовили искусственным путем.
      • Сушеный абрикос с косточкой имеет довольно плотную структуру. Обычно перед применением его необходимо распаривать в горячей воде. Если урюк по мягкости схож с той же курагой – то это не очень качественные сухофрукты.

      Правила хранения

      Урюк очень непритязателен к условиям хранения. Самый простой способ: пересыпать сушеный абрикос в мешочек из ткани и положить в сухое место без попадания прямых солнечных лучей. Важно избегать повышенной влаги, поскольку это может испортить урюк, а также не допускать пересыхания.

      Некоторые также рекомендуют хранить сухофрукты в плотно закрывающихся стеклянных банках. Так вы избежите попадания влаги, а урюк надолго сохранит свой приятный аромат и неповторимые целебные свойства.

      О том, какими свойствами обладает урюк, смотрите в следующем видео.

      Комментарии
      Автор комментария