Бобы тонка (диптерикс душистый)

Бобы тонка

Бобами тонка называют плоды дерева Dipteryx odorata. Своим названием они обязаны внешнему сходству с бобами, по своей природе к ним они не имеют непосредственного отношения: у диптерикса только один плод, в котором находится одна семечка.

Еще одно популярное название - диптерикс душистый.

Бобы тонка раньше использовали как приправу, заменяющую ваниль. Само дерево Диптерикс используют чаще всего для получения древесины.

Название на других языках:

  • англ. - tonka bean, tonquin bean;
  • фр. coumarouna.
Бобы тонка
Еще одно популярное название бобов тонка - диптерикс душистый

Внешний вид

Цвет бобов тонка – темно-фиолетовый, почти черный. Это небольшие морщинистые плоды, ширина которых составляет около одного сантиметра, а длина – примерно 3-4 см.
Аромат этих плодов достаточно приятный и схож с корицей, миндалем, мускатным орехом, ванилью, тархуном и гвоздикой.
Бобы тонка
Длина бобов тонка - около 3-4 см., ширина - около 1 см.

Само дерево Диптерикс душистое, является мощным и высоким. Вырастает высотой до 40 м, может достигать 1 м в диаметре. У него блестящие зеленые кожистые листья крупного размера. Ствол имеет красивую текстуру. Цветки от розовых до фиолетовых. Из этих цветков образуются 6-сантиметровые плоды, внутри них и находится сам боб тонка.

Диптерикс - дерево бобов тонка
Диптерикс очень красив в период цветения
Плоды диптерикса
Плоды диптерикса внешне схожи с бобами, именно благодаря этому они получили свое "бобовое" название.
Бобы тонка
Бобы тонка имеют "сморщенный" вид

Где растет

Dipteryx odorata можно увидеть в Южной Америке.

Растет только в тропических условиях. Его выращивают в Перу, Венесуэле, Бразилии, Боливии, Гайане.

Переработкой плодов диптерикса занимаются в Соединенных Штатах и Европе.

Способ изготовления специи

Бобы тонка делятся на несколько видов, которые идут на реализацию. Их отличие заключается в размерах семян. Собирать бобы нужно лишь после полного созревания, ведь только в зрелых семенах больше всего содержится кумарина – наиболее ценного в данных бобах вещества.

Сбор бобов тонка

Чтобы извлечь из сырья кумарин, бобы нужно замочить в роме или спирте на полдня-день. После набухания семена медленно высушивают и поддают ферментации. Результатом будет появление на их поверхности кристаллов кумарина.

специя - Бобы тонка

Свойства

Отличительные особенности бобов тонка:

  • Настолько сильный аромат, что всего от четырех бобов в комнате постоянно будет присутствовать запах сладкий ванили и тархуна.
  • Этот аромат бобы тонка приобретают только при сушке, последующем консервировании в роме и заключительной сушке.
  • Обладают инсектицидными свойствами.
  • Экстракт плодов диптерикса положительно воздействует на клетки кожи, но в косметологии он применяется в основном как часть ароматических смесей и композиций.
Ствол диптерикса
Массивный ствол диптерикса

Кроме того, у древесины Диптерикса душистого необычный волокнистый рисунок.

Кора диптерикса - дерева бобов тонка
Волокнистая структура коры диптерикса

Пищевая ценность и калорийность

В 100 г бобов содержится 283 кКал.

В 1 чайной ложке - 5,66 кКал

Содержание питательных веществ в граммах и в процентом соотношении вы можете увидеть в следующей таблице.

Питательные вещества На 100 грамм В 1 ч. л. (2 гр.)
Белки 13,8 гр. 0,28 гр.
Жиры 55,9 гр. 1,12 гр.
Углеводы 0,5 гр. 0,01 гр.

Химический состав

На 40 % бобы тонка состоят из масла, состав которого похож на арахисовое, цвет масла – желтый.

Масло бобов тонка
Масло бобов тонка имеет желтый цвет

В бобах тонка содержатся:

  • Кумарин;
  • 3,4-дигидрокумарин и другие производные;
  • Эфирное масло;
  • Камедь;
  • Пальмитиновая, олеиновая и другие жирные кислоты;
  • Крахмал;
  • Стигмастерин и ситостерин.
Бобы тонка на терке

Полезные свойства

Бобы тонка оказывают такое действие:

  • согревают;
  • помогают быстрее уснуть;
  • расслабляют;
  • стимулируют циркуляцию крови и лимфоток;
  • обезболивают;
  • снимают судороги;
  • являются афродизиаком.
Бобы тонка

Вред

  • Если применять плоды диптерикса слишком долго или превысить дозировку, возможны аллергии и другие вредные воздействия.
  • Однако пока случаев, когда наступала передозировка бобов тонка, зафиксировано не было.
  • Есть мнение, что кумарин, содержащийся в пордах, является канцерогеном. Поэтому большие дозы смертельно опасны для людей.

Применение

В кулинарии

Из-за кумарина в составе большие дозы бобов тонка опасны для печени и сердца, поэтому в качестве специи они сейчас не используются. Их следует добавлять только в малом количестве для придания особого аромата сладким блюдам и выпечки.

Сами по себе бобы тонка в пищу не употребляются.

Если и решаются на их использование, то только как:

  • ароматизатор десертов (примерно 10 минут заваривают в сливках либо в молоке);
  • добавку в ром;
  • дополнение к шоколаду;
  • заменитель ванили.

В медицине

  • Бобы тонка используются как вещество, стимулирующего сердечную деятельность благодаря своему химическому составу и отличительным характеристикам .
  • Бобы богаты кумарином, используемым в медицине в качестве антикоагулянта. Он предотвращает или замедляет свертывание крови.
  • Экстракт коры укрепляет организм и снимает спазмы, регулирует работу органов сердца и дыхания.
  • В народной медицине используется как ранозаживляющее средство, для лечения судорог и ревматизма.

Большие дозы кумарина могут быть летальными в результате остановки сердца.

Рецепты ароматерапевтов

Рецепт, помогающий унять боли при радикулите: возьмите по 4 капли эфирных масел (ЭМ) тропической вербены, бобов тонка и кардамона. Добавьте 3 капли ЭМ черного перца, по 2 капли ЭМ бей и листьев корицы, 1 каплю розового масла и 60 мл. масла макадамии. Полученную смесь эфирных масле применяйте при массаже.

Массаж с маслом бобов тонка

Рецепт, уменьшающий хроническую боль: возьмите по 5 капель ЭМ бобов тонка, апельсина, кедра и лаванды и добавьте 100 мл. растительного масла. Данная смесь применяется при массаже.

Еще один эффективный рецепт, облегчающий боли в суставах: возьмите 5 капель мандаринового масла, добавьте по 4 капли ЭМ бобов тонка и мирта, 3 капли рододендронового масла, 2 капли ЭМ сладкой акации и бей и добавьте 50 мл. масла макадамии (50 мл). Втирайте 3 раза в день в сустав или делайте местные ванночки, ароматизировав данной смесью морскую соль):

Ванна для ног

Рецепт смеси для расслабления и устранения напряжения в мышцах (растирайте мускулы): возьмите по 4 капли ЭМ тропической вербены, кардамона и бобов тонка, добавьте 3 капли ЭМ черного перца, по 2 капли ЭМ из корицы (листья) и гвоздики, 1 каплю абсолюта розы и 50 мл. масла макадамии. Данной смесью растирайте мускулы.

Рецепт против подавленности и печали: возбмите 4 капли лаймового аромамасла и добавьте по две капли масел бобов тонка и розы. Полученную смесь используйте в аромалампе.

Смесь для массажа стоп или ароматического массажа: возьмите 3 капли мандаринового масла, добавьте по 2 капли ЭМ ириса и кедра, 1 каплю масла бобов тонка и 50 мл. растительного масла.

Массаж стоп с маслом бобов тонка

Смесь, облегчающая климакс: возьмите 4 капли мандаринового масла, добавьте по 3 капли ЭМ литсеи, бобов тонка и кардамона, по две капли масел черного перца и имбиря, 1 каплю жасминного масла и 100 мл. масла макадамии. Данной смесью массажируйте поясницу.

Массаж поясницы с маслом бобов тонка

Рецепт масла для стимулирующего массажа: возьмите 4 капли ЭМ мандарина, добавьте по 3 капли ЭМ кардамона, бобов тонка и тропической вербены, по 2 капли ЭМ черного перца и имбиря, по 1 капле масел кассии и жасмина и 100 мл. растительного масла.

Рецепт, рекомендуемый при метеоризме, тяжести в животе и вздутии: возьмите 4 капли масла мандарина, добавьте 3 капли масла из бобов тонка, по 2 капли аромамасел кардамона и имбиря, 1 каплю ЭМ тмина и 50 мл. масла макадамии. Полученную смесь втирайте в живот круговыми движениями.

В косметологии

  • Получаемый из плодов диптерикса кумарин применяется в парфюмерии и косметической промышленности.
  • Масло из этих бобов стимулирует обменные процессы в коже, поэтому включается в рецептуры средств против целлюлита.
  • Благодаря улучшению микроциркуляции в тканях и усилению лимфотока на основе масла бобов тонка создаются сыворотки, гели и маски.
  • За уникальный аромат плоды диптерикса применяют, как отдушку в изготовлении массажных масел, мыл, кремов, гелей для душа.
  • Так как запах этих бобов очень стойкий, он добавляется в парфюмы (он входит в состав продукции Guerlain).
парфюм Guerlain с маслом бобов тонка
Бобы тонка часто используются в парфюмерии брендов с мировым именем

Вы можете приготовить парфюм самостоятельно по приведенным ниже рецептам.

Букет Вирджинии

Возьмите пинту тройной розовой эссенции, добавьте кварту тинктуры бобов тонка, кварту ванильной тинктуры, пинту сандалового экстракта, кварту тинктуры мускуса, кварту экстракта апельсиновых цветов, пинту эссенции герани.

Парфюм своими руками из масла бобов тонка
Вы можете создать свой уникальный аромат самостоятельно

Чайная роза

Возьмите по 2 кварты жасминового экстракта и тройной розовой эссенции, добавьте 8 унций тинктуры бобов тонка, 4 унции экстракта вербены и 2 унции розового масла.

Парфюм "Чайная роза" своими руками с маслом бобов тонка
Создание собственного аромата - занятие очень увлекательное

Интересные факты

  • Индейцы, проживающие в Южной Америке были уверены, что у бобов тонка есть магическая сила исцеления. Из них делали талисманы, призванные исполнять желания. Считалось, что их хозяин будет удачлив и здоров.
  • Свежая стружка дерева диптерикс применяется в качестве благовония.
  • Поскольку бобы тонка не любит моль, их также можно применять в быту, раскладывая в шкафах.
  • Бобы тонка любят парфюмеры. Считается, что у их аромата есть эротизирующее и гипнотическое действие.
  • Аромат саррапиа нравится Наоми Кемпбелл, поэтому она применяет его в своих парфюмах.
  • Астрологически эти бобы отвечают частоте Венеры.
  • В парфюмерии бобы тонка часто сочетают с другими компонентами. Одним из удачных дополнений к этим бобам являются шалфей и корица.

Посмотрите следующее видео телепередачи "1000 и 1 специя Шехерезады". Узнаете много интересного о бобах тонка.

Комментарии
  1. Лиана , 21.01.2016

    Когда я была в Бразилии, нам на экскурсии показывали бобы тонка. Я тогда их себе прикупила. Долго добавляла в сладкие блюда, а теперь закончился. Хотела купить, а теперь задумалась, раз они могут быть опасны для организма.

Автор комментария