Варенье из облепихи: польза, рекомендации по применению, рецепты

Варенье из облепихи: польза, рекомендации по применению, рецепты

Облепиха – это настоящая природная кладовая полезных веществ, витаминов и аминокислот. Ее ягоды используют в лечебных целях и в качестве профилактики заболеваний. Сочные плоды облепихи можно есть как сырыми, так и готовить из них желе, джемы, варенья, соусы, муссы, пироги и многие другие вкусные и полезные блюда. Мы расскажем о том, как заготовить витаминное облепиховое варенье на зиму и почему оно считается природным антибиотиком.

Особенности

Варенье из облепихи – уникальное натуральное лекарство, которое помогает нам бороться со многими болезнями, да и просто держать организм в тонусе. Целебные свойства облепихи известны со времен глубокой древности. Еще в XII веке эту ягоду использовали китайские лекари, исцеляя легочные заболевания и расстройства пищеварения. Кстати, полезны не только плоды, но и кора, ветки, листья и масло облепихи.

Простое в изготовлении, густое, с желейной текстурой варенье из облепихи – настоящий кладезь целебных элементов и витаминов. Оно отлично хранится в темном и прохладном месте. Ароматную массу можно использовать на протяжении всей зимы.

Кстати, многие ошибочно полагают, что свежая облепиха намного полезнее варенья. На самом деле это правда лишь отчасти. Во-первых, свежая ягода гораздо тяжелее усваивается и не каждый желудок с радостью ее примет. Во-вторых, в облепиховом варенье большинство витаминов и полезных веществ не разрушается при тепловой обработке. Это возможно благодаря тому, что в ягоде отсутствует фермент, негативно воздействующий на витамины при нагревании.

Польза и вред

В «золотых» ягодах, чья калорийность совсем невелика (82 ккал на 100 г продукта), содержится множество витаминов, минералов и других элементов, полезных для организма человека, которые помогают укреплять иммунитет:

  • витамины группы В (повышают устойчивость нервной системы);
  • витамин С (в 100 г ягоды его в 4 раза больше суточной нормы, поэтому облепиха обеспечивает организму мощный антиоксидантный эффект);
  • биофлавоноиды (активизируют ферменты пищеварения, а также повышают эластичность сосудов);
  • токоферол (выводит оксиданты, препятствует старению клеток и ускоряет заживление ран);
  • бета-каротин (повышает сопротивляемость организма, укрепляет сердечно-сосудистую систему, повышает защиту кожи от солнечных ожогов);
  • микроэлементы (железо, натрий, калий, магний, кальций, сера).

    Противопоказания у облепихи тоже есть. Стоит воздержаться от ее употребления людям со следующими заболеваниями:

    • аллергия;
    • панкреатит;
    • холецистит;
    • воспалительные процессы в кишечнике;
    • повышенный уровень сахара в крови (диабет);
    • гастрит с повышенной кислотностью;
    • склонность к диарее;
    • индивидуальная непереносимость продукта.

    Умеренно стоит употреблять облепиховое варенье детям и лицам, склонным к полноте.

    Когда применяют?

    Использование продуктов из облепихи полезно для здоровья взрослых и детей. Употребление этого продукта в пищу помогает при лечении и в качестве профилактики следующих состояний организма и заболеваний:

    • в качестве обезболивающего средства;
    • для укрепления иммунитета и при простуде;
    • при наличии ран или ожогов, для быстрого заживления;
    • для нормализации обмена веществ;
    • при наличии проблем с кишечником и органами желудочно-кишечного тракта;
    • для укрепления кровеносных сосудов;
    • при прохождении лучевой и химиотерапии;
    • поможет снять боль в горле;
    • помогает при бессоннице;
    • профилактика авитаминоза весной;
    • при травмах и заболеваниях ротовой полости за счет антибактериального эффекта ягоды;
    • снижает уровень холестерина в крови;
    • чистит печень;
    • нормализует давление;
    • является профилактикой атеросклероза;
    • снижает вероятность инфаркта или инсульта.

    Беременным и кормящим женщинам

    Будучи беременной, каждая женщина испытывает дефицит витаминов. Кроме того, наша иммунная система ослабевает, и мы становимся более уязвимы для вирусов, инфекций и других заболеваний. Все знают, что будучи в «интересном» положении, женщины начинают «налегать» на витамины, есть много фруктов и ягод, чтобы обеспечить себе и ребенку поступление всех необходимых питательных веществ.

    Вместе с тем стоит быть очень осторожными, чтобы некоторые продукты не вызвали у вас аллергии и не навредили плоду. В этом смысле облепиха – ягода непростая, кто-то употребляет ее в неограниченных количествах, а кому-то она категорически не подходит.

    Если у женщины есть хронические заболевания желчного пузыря и сопутствующие осложнения, то облепиха категорически противопоказана к употреблению. В остальных случаях (если у вас нет аллергии), доктора даже рекомендуют употреблять как можно больше «природных антибиотиков».

    Многие мамы при грудном вскармливании избегают продуктов, которые теоретически могут вызвать аллергию у ребенка. По этой причине облепиху зачастую исключают из рациона кормящих мам. На самом деле врачи не только не запрещают употребление этого плода, но даже советуют, ведь сок облепихи способен увеличить количество вырабатываемого молока. Достаточно смешать теплое молоко со столовой ложкой свежего сока облепихи и столько же сока моркови, добавив мед по вкусу. Употреблять коктейль можно утром и вечером за полчаса до ГВ.

    Детям

    Для детей диетологи и доктора рекомендуют применять облепиху крайне осторожно, по принципу «Не навреди». Многие маленькие дети склонны к аллергическим реакциям, поэтому малышам до 3 лет доктора давать эту ягоду не советуют. Деткам постарше попробуйте сначала дать несколько капель облепихового сока или ложечку варенья, посмотрев, какой будет реакция организма.

    Это можно лишь в случае, если ваш ребенок здоров. При наличии каких-либо хронических заболеваний лучше проконсультироваться с врачом. Кроме того, так как ягода содержит косточки, лучше давать облепиху в виде сока.

    Всего лишь чайная ложка утром и вечером обеспечит ребенка всеми необходимыми витаминами. Повысить дозу можно лишь в периоды борьбы с вирусами и восстановления после простудных заболеваний.

    Что можно приготовить?

    Рецептов варенья из облепихи – великое множество. Различные дополнительные ингредиенты только дополнят вкус и полезные свойства янтарного лакомства.

    Этот деликатес с кисло-сладким вкусом и душистым ароматом поможет вам всю зиму быть здоровыми и забыть про докторов.

    Мы приведем несколько популярных рецептов, а вы выбирайте, в зависимости от того, какие именно ингредиенты больше всего любят в вашей семье.

    Традиционный вариант

    Для приготовления классического варенья из облепихи вам понадобится 900 г ягоды и 1200 г сахара. Плоды промываются, а испорченные экземпляры и мусор удаляются. Будем варить облепиху в большой кастрюле или эмалированном тазу. Сначала ягоду перемешиваем с сахаром и оставляем пустить сок около 6 часов. Далее на медленном огне подогреваем смесь, постоянно перемешивая, чтобы сахар не пригорел.

    Готовим варенье, пока сахарный сироп не загустеет, а облепиха станет прозрачной. Варенье переливается в заранее простерилизованные в духовке банки и хранится в прохладном месте.

    Для тех, кто спешит

      Следующий рецепт подойдет тем, у кого мало времени, а заготовки для членов семьи сделать так хочется. На 1 кг облепихи вам понадобится 1,2 кг сахара и 300 мл воды. К очищенной и вымытой ягоде добавляем воду и кипятим массу около 5 минут.

      В процеженный от ягоды отвар всыпаем сахар и варим на медленном огне до полного растворения песка. В готовый сироп добавляем размягченную облепиху и варим 5 минут. Затем скидываем пенку и увариваем варенье еще 5 минут, непрерывно помешивая. Охлажденное варенье разливаем по стерильным банкам, закатываем их или герметично закрываем.

      Фруктово-ягодный тандем

      Если хочется разнообразить вкус облепихового варенья, да и урожай яблок на вашем участке удался – приготовьте вкусное и полезное варенье из облепихи с яблоками. Берется по 1 кг яблок и облепихи и 1,4 кг сахара. Ягоды ошпариваем кипятком и протираем сквозь сито. Добавляем в полученное пюре сахар и отставляем немного настояться. За это время подготавливаем яблоки, очистив их от кожуры, косточек и нарезав на мелкие дольки. Яблоки провариваем 20 минут, измельчаем блендером до состояния пюре и соединяем с остальными настоявшимися ингредиентами.

      Смесь медленно нагревается и кипятится всего минуту. Проверьте, чтобы сахар хорошо растворился, если же почувствуете кристаллы, кипятите немного больше, но непременно на медленном огне и постоянно помешивая. Яблочно-облепиховое варенье переносим в простерилизованные и подсушенные банки и закатываем.

      Оранжевый микс

      Если на вашем участке растет и тыква – можно использовать и ее вкусовые качества в сочетании с облепихой. Такое варенье получается насыщенным и ароматным. На 2900 г тыквы и 2300 г облепихи вам понадобится 1 кг сахара и 1 апельсин (для цедры). Промытую и обсушенную облепиху выкладываем на полотенце. Выдавливаем облепиховый сок (получится около литра). Мякоть тыквы нарезается на кубики размером примерно 1 см.

      Облепиховый сок помещаем в кастрюлю с толстым дном, размешиваем в нем сахар до полного растворения, добавляем тыкву и заранее подготовленную цедру 1 апельсина. Кипятим смесь на небольшом огне, постоянно помешивая, пока тыква станет прозрачной. Варенье помещается в простерилизованные банки, закрывается металлическими крышками и выдерживается в перевернутом виде до полного остывания.

      Сладко и сытно

      Вариант для настоящих гурманов – облепиховое варенье с медом и орехами. К тому же это настоящий эликсир здоровья, который насытит ваш организм полезными элементами и витаминами. На 1 кг облепихи берется 400 г грецких орехов, 100 г меда и 400 г сахара. В кастрюлю вливаем воду высотой около 1 см, добавляем облепиху и нагреваем смесь до 80 градусов. Нагретые ягоды протираем сквозь металлическое сито деревянной ложкой.

      К полученному пюре добавляем сахар и даем настояться смеси до растворения песка. За это время почистим и измельчим грецкие орехи ножом. Добавим орехи и мед к подготовленному пюре, нагреем смесь и проварим пару минут, помешивая, чтобы крупинки сахара полностью растворились. Фасуем по стерильным банкам и ставим варенье в прохладное место.

      С пряной добавкой

      Облепиховое варенье с имбирем – мощный иммуностимулятор, поэтому употреблять его стоит только взрослым. Для варенья лучше использовать крупную облепиху, чтобы добиться текстуры желе. Вам понадобится 300 г ягоды облепихи, 400 г сахара, 150 мл воды и 0,5 ч. л. высушенного и измельченного имбиря. Именно эта приправа придаст пикантную нотку варенью. Можно использовать и измельченный свежий корень имбиря, в таком случае вам придется добавить больше – 1 ст. л.

      В глубокий сотейник насыпаем сахар и добавляем воду. Затем всыпаем порошок имбиря. После закипания варим сироп на медленном огне около 10 минут до полного растворения сахара. Не забывайте регулярно помешивать варенье, чтобы сироп не пригорел. Промытую облепиху засыпаем в горячий сироп и варим 15–20 минут. После полного остывания варенья опять ставим его на огонь и готовим еще час. Такая технология приготовления позволит добиться густоты желе или джема.

      Герметично разлитое по банкам густое варенье можно использовать не только как самостоятельное блюдо с чаем, но и добавлять в различные десерты и пироги.

      Больше витаминов

      Если же вы хотите по максимуму ощутить на себе пользу свежих ягод облепихи – возьмите на вооружение рецепт-пятиминутку, где можно обойтись без варки плодов. Фактически – это облепиха, протертая с сахаром. 1 кг промытой свежей ягоды пропустить через мясорубку или блендер, а затем перемешать с 1,25 кг сахара.

      Перетертая масса накрывается полотенцем и настаивается несколько часов в прохладном месте. Затем смесь помещается в заранее простерилизованные банки, сверху досыпается 2 см сахара, а банки герметично закрываются. Такой витаминный эликсир наверняка не раз спасет вас зимой от простуд.

      В мультиварке

      А если вы счастливый обладатель такого многофункционального устройства, как мультиварка, то можете приготовить облепиховое варенье в нем. Мы приведем рецепт для тех, кто не успел вовремя сварить лакомство из свежей ягоды и благоразумно запасся замороженной облепихой.

      1050 г замороженной облепихи пересыпьте 1300 г сахара и оставьте на несколько часов для размораживания. Давшую сок ягоду с сахаром переложите в мультиварку, добавьте 160 мл воды и поставьте на режим «Тушение» в течение 1 часа. Каждые 10–15 минут не забывайте промешивать варенье и удалять образовавшуюся пену. После остывания варенья в мультиварке разложите его по стерильным банкам и загерметизируйте.

      Отзывы

      В своих отзывах в интернете многие дачники делятся своими секретами приготовления варенья из облепихи и маленькими хитростями, которые помогут хозяйкам сделать заготовки на зиму весьма оригинального вкуса и по персональному рецепту. Многие отмечают, что облепиховое варенье по вкусу и тонкому аромату напоминает ананас – этот факт особо порадует детей, которые весьма придирчивы к выбору еды.

      Максимально вкусным и полезным варенье получится, если его не кипятить, а нагревать примерно до 90 градусов Цельсия. Если вы хотите, чтобы ягоды в варенье ощущались «на зубок», берите твердые плоды, а спелую мягкую облепиху используйте для приготовления джема. Первые ягоды облепихи созревают уже к середине лета. Но стоит подождать первых заморозков, чтобы плоды были максимально сладкими на вкус. То есть, оптимальное время сбора ягоды – сентябрь-октябрь.

      Наглядный пример того, как правильно готовить варенье из облепихи, смотрите в видеоролике ниже.

      Комментарии
      Автор комментария
      Информация предоставлена в справочных целях. Не занимайтесь самолечением. По вопросам здоровья всегда консультируйтесь со специалистом.