Особенности сушеного манго

Особенности сушеного манго

Среди покупателей сухофруктов много людей, предпочитающих плоды из дальних стран, например, лакомства из Таиланда и Вьетнама. Сушеное манго любители экзотики оценили за его приятный вкус и особый аромат — сочетание запаха нежной розы и спелой дыни. Правильно высушенные фрукты прекрасно сохраняют важные свойства свежих, и заслуживают внимания тех, кто хочет правильно и полноценно питаться.

Характеристика

Сушеное манго имеет несколько особенностей.

  • Невероятно сладкий продукт, заменяет сахар в диетических блюдах из смеси злаков, во фруктовых салатах, десертах, напитках, начинке для выпечки.
  • При употреблении сухих плодов нужно пить много жидкости, чтобы не нарушить водный баланс в организме.
  • Манго относится к редкой группе фруктов, которые несовместимы с алкоголем. Закусывание крепких спиртных напитков экзотическим лакомством вызовет желудочные колики и сильную диарею как минимум на 2 дня.

Калорийность

Сладкий вкус пищи говорит о высоком содержании углеводов. По этому показателю манго — рекордсмен: на 100 грамм сухофруктов приходится 81,6 г углеводов. Это 300,8 ккал!

Белки и жиры занимают гораздо меньшую долю. Особенно радует низкое содержание жиров:

  • жиры— 0.8 г – 7,2 ккал;
  • белки—1.5 г – 6 ккал.

Общая калорийность продукта составляет 314 ккал.

Для сравнения в стандартной порции деревенского картофеля из ресторана Макдональдс содержится 315 ккал:

  • углеводов— 38 ккал;
  • жиров — 16 ккал;
  • белков— 5 ккал.

Обычный чизбургер имеет 300 ккал на порцию:

  • углеводов — 30 ккал;
  • жиров —13 ккал;
  • белков — 16 ккал.

В каждом из этих блюд присутствует «плохой» холестерин и глутамат натрия — усилитель вкуса, небезобидный для организма.

Свойства

Ценные свойства экзотического угощения нужно умело использовать. Это отличный перекус без холестерина для тех, кто находится на диете. Желающие поправиться, могут получить необходимые «правильные» калории: вместо сдобных булочек и жирного фастфуда лучше съесть ароматные сушеные дольки.

Польза

Химический состав сухофруктов богат железом, магнием, марганцем, фосфором, мангиферином, селеном, калием, цинком. Витаминами: А, С, D, E, витаминами группы B: B1, B5, B6. Содержит пектин, аминокислоты, фолиевую кислоту антиоксиданты, флавоноиды. Эти элементы приносят бесценную пользу для человека, нормализуя важные процессы и функции в организме:

  • укрепление иммунитета;
  • препятствие развития онкологических заболеваний;
  • борьба с вирусами папилломы и герпеса;
  • очищение сосудов, улучшение кроветворения и кровообращения;
  • повышение уровня гемоглобина;
  • предупреждение инфарктов, инсультов;
  • стабилизация концентрации внимания и памяти;
  • нормализация быстроты реакции при её снижении;
  • улучшение настроения, работоспособности, сна;
  • ощущение прилива бодрости и сил;
  • преодоление чувства беспокойства, страха,
  • выход из длительной депрессии;
  • увеличение лактации у кормящих женщин;
  • повышение потенции у мужчин;
  • мягкий слабительный и мочегонный эффект;
  • вывод шлаков из организма;
  • благоприятное воздействие на моторику кишечника;
  • лечение болезней глаз;
  • понижение артериального давления.

Вред

Продукт может нанести и некоторый вред в ряде случаев.

  • Оказать вредное воздействие на здоровье человека сушеное манго может при наличии гастрита и язвы желудка. Грубая клетчатка травмирует раздраженные стенки, вызывает повышение кислотности, что недопустимо при обострении заболевания. Употребление возможно в ограниченном количестве только в период ремиссии с разрешения лечащего врача.
  • Больным сахарным диабетом, постоянно контролирующим уровень сахара в крови, есть сладкое манго нежелательно.
  • Страдающим избыточным весом употреблять более двух долек сушеного манго в день не рекомендуется.
  • Люди, страдающие от аллергии и бронхиальной астмы, должны знать, что манго вызывает пищевую аллергию, не стоит рисковать его употреблением.
  • В больших производственных объемах фрукты обрабатываются при помощи специального газа: диоксида серы. Он придает товарный вид продукции, сохраняет от плесени, но может вызывать аллергию и приступы удушья.
  • Недобросовестные производители для окрашивания своих изделий в яркие цвета используют пищевые красители, провоцирующие сильнейшую аллергию у детей. Покраснения, сыпь, сопровождаемые зудом, могут проявиться на коже ребенка практически сразу. В редких случаях дети испытывают неприятные ощущения покалывания в горле, поднимается температура.

Выбираем сухофрукты правильно

Важно приобретать исключительно качественные продукты.

  • Покупая сушеные дольки манго, обратите внимание на те, что имеют неприглядный вид и бледный цвет. Это означает, что фрукты сушились естественным путем, они самые полезные.
  • Слегка запыленные, тонкие и сморщенные фрукты неопасны. Не берите глянцевые кусочки. Блеск придается при помощи растительных масел, не всегда качественных, или сахарного сиропа, увеличивающего калорийность продукта в несколько раз.
  • Не путайте сушеные плоды с цукатами – на вид они толстые и блестящие, так как их вываривают в сахаре.
  • У вяленого манго, в отличие от сушеных ломтиков, есть плотная грубая кожура.
  • Сухофрукты с мелкими и глубокими трещинками брать не стоит. Для смягчения они прошли обработку каустической содой.
  • Не покупайте плоды с запахом гари, солярки, бензина. Эти фрукты содержат канцерогенные вещества, опасные для организма.
  • Приобретайте товар там, где есть возможность взять его в руки, хорошо рассмотреть, понюхать. Если что-то вас настораживает, лучше купить лакомство в другом месте.
  • Если такой возможности нет — выбирайте прозрачные упаковки товара, где будет видна каждая долька.
  • Упаковку с надписью Jfruit покупайте без сомнений. Это самое настоящее обезвоженное манго из Таиланда, произведенное компанией Aim Thai Intertrade по лучшим современным технологиям.

Как высушить самостоятельно?

Чтобы быть уверенным в том, что фрукты сохранили все витамины, полезные микро- и макроэлементы, можно высушить их самостоятельно при помощи домашней конвекционной сушилки для овощей и фруктов или обычной духовки.

Спелые плоды очищаются от кожуры, режутся на ломтики толщиной 20 мм и помещаются в конвектор так, чтобы между кусочками обязательно оставалось пространство для свободной циркуляции воздуха. Сушатся манго при температуре от 50°С в течение 13-14 часов. Чтобы дольки не были слишком сладкими и липкими, можно их предварительно промыть теплой водой и подсушить салфеткой из ткани.

Перед тем как сушить манго в духовке, застелите пекарский лист пергаментной бумагой, разложите на поверхности дольки на расстоянии друг от друга и поставьте противень на самый низ.

Температуру в самом начале установите не выше 40°С. К концу сушки можно её увеличить до 55-60°С.

Дверцу духового шкафа не забудьте держать приоткрытой, иначе кусочки не высушатся, а запекутся.

Через 6-10 часов лучшее для здоровья лакомство будет готово. Ломтики собственного приготовления можно смело давать детям, не имеющим аллергии на фрукты.

Хранить манго лучше в темном, хорошо проветриваемом помещении в пакетах из пищевой бумаги или стеклянных баночках. Срок годности сухофруктов около года.

Как приготовить?

Существует множество блюд, где используется манго:

  • десерты – муссы, кремы, сорбеты, мороженое, конфеты ручной работы;
  • напитки – морсы, настои, чаи, компоты, слабоалкогольные и безалкогольные коктейли;
  • салаты, вторые блюда и даже супы.

Для приготовления этого многообразия подойдет и свежее манго, и сушеное. Главное, иметь нужное количество сухофруктов и подготовить их к дальнейшему применению — правильно размягчить.

Тщательно промойте ломтики под теплой проточной водой, чтобы удалить пыль. Не используйте для этой цели кипяток! Все ценные витамины и органические вещества, за которые мы ценим этот продукт, погибнут.

Замочите манго в холодной воде. Слейте воду через 10-15 минут. Залейте снова сухофрукты холодной кипяченой водой и оставьте так до тех пор, пока они не расправятся. Вода не только размягчит плоды, но и активизирует полезные вещества фрукта. Сухофрукты можно размягчать смесью холодной воды и сока, выжатого из лайма, лимона или апельсина. Это придаст дополнительные вкусовые нотки блюдам с манго, а оставшаяся жидкость отлично подойдет для напитков.

Самые полезные блюда из манго – салаты без тепловой обработки. Ломтики будут чудесно сочетаться с креветками, курицей, печёнкой, оливками, сыром.

Вывод

Сушеное манго – очень полезный и вкусный продукт. Об этом говорит второе название фрукта — «райское яблоко». Чтобы не превратить его благотворное влияние во вред, соблюдайте простые рекомендации:

  • выбирая сухофрукты, не берите яркие красивые ломтики;
  • не употребляйте манго в пищу при аллергии и заболеваниях бронхов;
  • мойте дольки теплой водой, замачивайте в холодной;
  • не ешьте манго одновременно со спиртными напитками;
  • будьте осторожны с фруктом, если вы гипотоник.

Балуйте этим лакомством будущих мам, пожилых людей, страдающих от анемии, болезней сердца и сосудов. Сушеные ломтики поднимут уровень железа в крови, улучшат настроение, сон, аппетит.

Имея лишний вес, помните, что организм быстро перерабатывает углеводы в жиры. Не усердствуйте с перекусами.

Употребляйте манго в меру, всего 2-3 ломтика в день, будьте здоровы и радостны.

О том, как почистить манго, смотрите в видео ниже.

Комментарии
Автор комментария