Как приготовить леща в духовке целиком?

Как приготовить леща в духовке целиком?

Лещ имеет свои секреты приготовления, зная которые можно сделать непревзойденное блюдо. Задумываясь о рыбе, запеченной в духовке, большинство людей редко вспоминает леща. При правильном обращении целая тушка превосходно выглядит и имеет интересный, необычный вкус. Экспериментируйте с рецептами и найдите тот, что лучше удовлетворит ваш вкус.

Особенности приготовления

Леща можно готовить с различными соусами и пряностями, он отлично пропитывается. Избавиться от рыбного запаха и придать пикантности можно с помощью лимонного сока. Готовится рыба недолго, до 40 минут, за это время кости не пропекаются, остаются мягкими и не мешают во время еды.

Перед запеканием нужно подготавливать тушку леща. Очистите рыбу от чешуи, сделайте разрез и вытащите внутренности. Брюхо необходимо хорошо промыть под проточной водой, иначе блюдо будет неприятно горчить. Обрежьте плавники и жабры. Удалите все видимые маленькие кости.

Для приготовления вкусных блюд воспользуйтесь некоторыми хитростями.

  1. Если хотите, чтобы на рыбе образовалась хрустящая корка, то смажьте ее чем-нибудь жирным. Для этого можно использовать сметану подходящей жирности, майонез или подсолнечное масло. В процессе приготовления ничем не накрывайте тушку леща.
  2. Если вы не любите корку, то готовьте тушку под фольгой, снимите ее за 5 минут до полной готовности. А также можно использовать рукав для запекания.
  3. Перед приготовлением сделайте на рыбе небольшие надрезы так, чтобы они не задевали костей. После этого натрите леща специями, чтобы они лучше проникли в мякоть. Такой способ обработки улучшит аромат блюда.
  4. При приготовлении леща в духовке можно использовать покупные приправы для рыбы. Обязательно проследите, чтобы в их составе не было различных усилителей вкуса и ароматизаторов.
  5. Обрызгайте рыбу небольшим количеством лимонного сока до начала запекания. Так вы нейтрализуете едкий речной аромат.
  6. Помещайте противень с блюдом в хорошо разогретую духовку. В противном случае рыба просто прилипнет к посуде.
  7. Если вы готовите рыбу с головой, то можете определить ее готовность по состоянию глаз. Доставайте блюдо сразу же, как заметили белесый цвет.

Простой рецепт

Приготовить леща в духовке целиком по такому рецепту можно всего за 50 минут. Подавайте блюдо с салатом из свежих овощей или любимым гарниром. Для приготовления тушки в 1 кг нужно взять 1 небольшой лимон, 3 зубка чеснока, по 3 ветки розмарина и тимьяна, немного соли, перца и растительного масла.

Подготовьте и промойте рыбу, обсушите бумажными полотенцами. Натрите тушку смесью перца и соли. Лимон нарежьте кружками, а чеснок натрите на мелкой терке или пропустите через специальный пресс. Оба компонента поместите в тушку. Внешнюю часть леща обильно натрите оливковым или любым другим растительным маслом.

Поверх рыбы положите тимьян и розмарин. Плотно заверните тушку фольгой и положите на противень. Разогрейте духовой шкаф до 180°C и поместите блюдо внутрь. Готовьте в течение 30 минут. По истечении времени уберите фольгу и выложите блюдо на тарелку.

С помидорами

Леща по такому рецепту можно запекать с головой. Блюдо вкусное и эффектно смотрится на праздничном столе. Для приготовления рыбы около 0,8-1 кг закупите 2-3 луковицы, 2 моркови, 2 зубка чеснока, 3 помидора, 1 ст. л. соевого соуса, 40 мл подсолнечного масла, щепотку сахара, немного соли и рыбной приправы.

Подготовьте леща обычным способом. Если планируете запекать с головой, то аккуратно удалите жабры. Хорошо промойте внутреннюю часть тушки. Помидоры нарежьте полукольцами, а морковь и лук – тонкой соломкой. Чеснок измельчите с помощью пресса или терки. В миске приготовьте маринад из соевого соуса, приправы, соли и 1 ст. л. растительного масла. Смажьте всю рыбу и оставьте на 15 минут.

На противень или форму для запекания положите 2 листа фольги так, чтобы они соприкасались в середине. Выложите овощи, и сверху поместите леща. Некоторые овощи при желании можно поместить в брюхо леща. Заверните фольгу конвертом.

Разогрейте духовой шкаф до 200°C, и поставьте блюдо запекаться. Подождите 20 минут, раскройте фольгу с помощью кухонных щипцов. Продолжайте готовить еще 15 минут до образования аппетитной корочки.

В рукаве с картофелем

Разнообразить будничное меню можно с помощью такого рецепта. Для приготовления одного леща возьмите 1 кг картофеля, 3 луковицы, 1 морковь, 2 ст. л. сметаны, 3 ст. л. подсолнечного или оливкового масла, немного соли и специй.

Леща очистите, голову отрежьте. Сделайте несколько неглубоких надрезов вдоль позвоночника. Оставьте рыбу полежать в течение 30 минут. Лук нарежьте тонкими кольцами, а картошку и морковь – кубиками небольшого размера. Лук и морковь слегка обжарьте на растительном масле.

Все овощи положите в миску, добавьте соль и масло, перемешайте. Равномерно разложите компоненты в рукаве. Смажьте тушу рыбы сметаной, положите внутрь зелень. Уложите леща на овощи, зафиксируйте края рукава.

Запекайте при 160°C около 1 часа. Рыба готовится в собственном соку, процесс напоминает тушение. При таком приготовлении сохраняется большое количество витаминов и полезных веществ. Подавать лучше со свежими овощами.

С гречкой

Фаршированный целый лещ получается не только вкусным, но и красивым. Профессиональные повара советуют наполнять полость рыбы крупой, предварительно отваренной до полуготовности. Гречневая каша пропитается жиром и станет нежной, мягкой. Для приготовления леща около 1 кг возьмите 2 дольки чеснока, 10 г сливочного масла, 100 мл нежирных сливок, 50 г крупы гречневой, 1 зеленое яблоко и немного соли.

Гречку насыпьте в кастрюлю, залейте водой и варите на среднем огне 30 минут. Тем временем очистите и промойте рыбу. Измельчите 1 дольку чеснока на мелкой терке и смешайте с солью, натрите рыбу. Яблоко очистите от кожуры, нарежьте на маленькие кубики.

Смешайте 1 измельченный зубок чеснока, приготовленную гречку, яблоко и сливочное масло. Тщательно перемешайте и нафаршируйте леща смесью. Поместите тушку в форму, залейте сливками. Запекайте 50 минут при 170°C.

С горчицей и лимоном

Блюдо по этому рецепту подходит для праздника. Для приготовления крупного леща (1 кг) возьмите 3 луковицы, 1 крупный лимон, 100 мл майонеза, 35 г горчицы столовой, 4 ветки укропа и 2 дольки чеснока. Для улучшения вкусовых качеств используйте приправы для рыбы, соль и перец по своему вкусу.

Леща очистите и промойте. Обязательно удалите плавники и жабры, а вот голову можно оставить. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Промойте зелень и мелко порубите. Лимон промойте под проточной водой и нарежьте на кольца вместе с цедрой.

В отдельной глубокой емкости смешайте горчицу, майонез и приправы с солью. Тщательно перемешайте все компоненты. Полученным соусом смажьте рыбу не только снаружи, но и внутри. Отложите леща на 20 минут.

На противень постелите фольгу, сделав из нее небольшие борта. Часть измельченного лука выложите в середину, а сверху разместите рыбу. Оставшийся лук соедините с чесноком и зеленью, уложите внутрь леща. Туда же поместите несколько колец цитрусового. Края брюха зафиксируйте зубочистками.

Разогрейте духовку до 200°C, готовьте блюдо в течение 35-40 минут. Перекладывайте леща на тарелку вместе с луковой подушкой. Остатки лимона и зелени используйте для украшения.

Как запечь леща с картофелем, смотрите в видео ниже.

Комментарии
Автор комментария
Информация предоставлена в справочных целях. Не занимайтесь самолечением. По вопросам здоровья всегда консультируйтесь со специалистом.