Кукуруза для попкорна: сорта и правила приготовления

Кукуруза для попкорна: сорта и правила приготовления

Когда люди видят, как соблазнительно поджаривается попкорн, в них пробуждается аппетит. Вкусную, ароматную, хрустящую кукурузу любят и дети, и взрослые. Однако попкорн из магазина – сомнительное удовольствие, ведь часто производители добавляют в него слишком много сахара и вредных веществ.

Решение есть. Такое блюдо можно приготовить и дома. Оно будет лучшей альтернативой, ведь вы сами выбираете, что добавлять, какое количество масла использовать, сами решаете, сделать кукурузу сладкой, соленой или острой.

Лучшие сорта

Для попкорна собирают кукурузу, находящуюся в стадии «на семена». Ее собирают уже почти сухой и окончательно досушивают в прохладном темном месте. Хранят плоды початками.

Для изготовления попкорна выбирают определенные сорта. Подходят те, что лопаются. Они отличаются от обычных сортов тем, что их зерна имеют тонкую, но прочную оболочку. При жарке зернышки не трескаются, а хорошо прогреваются и раскрываются, становясь объемнее. Лопающие сорта раскрывают зерна почти на 100%.

Особенно часто для приготовления попкорна используют несколько сортов.

  • «Пинг-Понг». Его зернышки мелкие, имеют желтый цвет. Початки совсем небольшие – 12-14 см.
  • «Лопай-лопай». В длину початки достигают 17-20 см. Цвет зерен – желтый, они широкие и имеют удлиненную форму.
  • «Зея». Початки имеют длину 17-21 см. Зернышки бордово-красного цвета.
  • «Вулкан». Зернышки желтого цвета. Початки достигают 19-21 см в длину.

Чем полезен попкорн?

Хрустящее лакомство не только радует своим приятным вкусом. Оно приносит большую пользу организму.

  1. В кукурузных зернах содержатся витамины группы B. Они улучшают эмоциональное состояние. Если вы страдаете от плохого сна, депрессии, то эти компоненты поправят ваше самочувствие.
  2. Кетчатка помогает улучшить работу кишечника, избавляет от запоров, улучшает переваривание пищи.
  3. Ретинол, токоферол – антиоксиданты, улучшающие состояние ногтей, волос и кожного покрова.
  4. В сладкой кукурузе содержатся элементы, очищающие кровеносные сосуды от атеросклеротических бляшек.
  5. Кукуруза способна расширить кровеносные сосуды, что, в свою очередь, способствует усилению кровообращения в организме.
  6. Можно не бояться употреблять попкорн при диабете (если он не содержит сахара).
  7. Даже в маленькой порции воздушной кукурузы содержится много антиоксидантов, что способствует выходу из организма свободных радикалов, которые разрушают клетки.
  8. Полифенолы, содержащиеся в кукурузе, борются с заболеваниями на клеточном уровне.

Как сделать в домашних условиях?

Чаще всего воздушную кукурузу готовят на сковороде с маслом. Главное – выбрать подходящий сорт.

В принципе, можно использовать и обычную кукурузу, но результат вас вряд ли обрадует. Лакомство готовится ради воздушных зерен, которые не получатся, если использовать «неправильную» разновидность культуры.

Сам процесс приготовления довольно прост.

  1. Пусть какое-то время зерна побудут в холодильнике – это способствует их вспениванию.
  2. Нужно раскалить сковороду и установить ее на подставку.
  3. Достаньте подмороженные зерна и выложите их на сковороду. Не забывайте, что они увеличатся, поэтому не «переборщите» со слоями.
  4. Залейте продукт растительным маслом (1-2 столовые ложки) и перемешайте. Важно окунуть в масло каждое зернышко.
  5. Накройте сковороду крышкой. Несколько раз ее нужно будет убирать с плиты, встряхивать, а затем возвращать на огонь.
  6. Если вы услышите хлопки, не пугайтесь. Это раскрываются зерна кукурузы. Открывать крышку не нужно.
  7. Когда хлопки сократятся, помешайте содержимое сковороды. После этого оставьте ее на плите еще на несколько секунд, а потом выключите огонь.
  8. Последний этап включает в себя посыпание попкорна сладкой пудрой или солью (зависит от того, что вы предпочитаете).

Для того чтобы кукуруза впитала в себя соль или пудру, ее нужно оставить на какое-то время под крышкой.

Приготовление в мультиварке

Ингредиенты:

  • кукуруза – 1 горсть;
  • соль (подойдет мелкая) – по вкусу;
  • масло кокосовое – 1 столовая ложка;
  • растительное масло.

Рецепт включает в себя несколько последовательных действий.

  1. Налейте в мультиварку небольшое количество растительного и кокосового масла.
  2. Выложите кукурузные зерна и накройте мультиварку крышкой.
  3. Активируйте режим «выпечка» или «жарка». Время готовки устанавливается по вашему усмотрению. Оно зависит от того, какое количество зерен вы используете.
  4. При раскрытии зернышек вы услышите треск. Когда этот треск прекратится – ждать больше нечего. Попкорн готов. Выключите мультиварку, так как пережаренные зерна вам не нужны.
  5. Переложите кукурузу в свободную посуду. Отлично подойдет пластиковый контейнер.
  6. Ваша следующая задача – придать попкорну изысканный вкус. Поскольку в рецепте используется соль, добавьте ее. Если вы готовите сладкий попкорн – просто замените соль сахаром. Сладкий попкорн готовится по тем же правилам, что и соленый.
  7. Перемешайте попкорн в емкости и подождите несколько минут, чтобы соль впиталась. После этого вы можете звать своих близких или друзей, удобно располагаться перед экраном телевизора.

Приготовление в микроволновке

Ингредиенты:

  • кукуруза;
  • растительное масло.

Рецепт максимально прост.

  1. В любой емкости (контейнере) перемешиваются кукуруза и масло.
  2. Уберите смесь в микроволновку, накрыв крышкой.
  3. После потрескивания кукурузы подождите еще немного, а затем выключайте микроволновку. Продукт готов. Остается лишь засыпать попкорн тем, что вы предпочитаете (сахарным песком или солью).

Как понятно из описанного выше, принцип создания воздушной кукурузы не меняется в зависимости от того, в чем вы решите ее приготовить.

Добавки

Можно приготовить попкорн и без дополнительных ингредиентов, но, согласитесь, приправы придают блюду особый вкус, изюминку. Любую из приправ следует добавлять сразу после того, как поджарится попкорн, пока он еще горячий.

Итак, к кукурузе подойдут такие добавки:

  • соль;
  • паприка;
  • чеснок;
  • сыр;
  • черный перец;
  • мед;
  • арахисовая паста;
  • карамель или шоколад.

Необычные рецепты

Узнав, по какому принципу готовится блюдо, вы можете экспериментировать, создавая оригинальные вариации.

Острый попкорн

Для приготовления вам понадобятся:

  • рассол;
  • острый соус;
  • кукуруза;
  • масло.

Приготовить такую воздушную кукурузу очень просто.

  1. Поджарьте попкорн (о том, как это сделать, рассказывалось выше).
  2. Когда попкорн будет готов, сразу же, пока он горячий, добавьте 3 ложки маринада и острый соус (по вкусу). Хорошо перемешайте.

Карамельный попкорн

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 50 грамм;
  • сахар – 1 стакан;
  • сода – чуть меньше половины чайной ложки;
  • кукуруза – 2 стакана;
  • вода – 50 мл.

Рецепт:

  1. Высыпьте кукурузу на сковороду и оставьте жариться при закрытой крышке. Время от времени встряхивайте сковороду.
  2. Когда прекратятся хлопки, выключите плиту.
  3. В кастрюлю нужно налить воду и насыпать сахар. Варите до появления золотистого оттенка.
  4. Добавьте сливочное масло.
  5. После этого добавляется сода. Помешивайте до появления пены.
  6. Полейте этой жидкостью готовый горячий попкорн, перемешайте.

Сырный попкорн

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 50 грамм;
  • сыр – по желанию;
  • кукуруза.

Рецепт прост.

  1. Поджарьте зерна кукурузы.
  2. Растопленным маслом полейте готовый попкорн, после чего посыпьте его натертым сыром.

Пусть блюдо немного постоит. Затем можно приступать к употреблению сырного лакомства.

Медово-орешковый попкорн

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 2 ст. ложки;
  • мед – 2 ст. ложки;
  • кукуруза – 60 грамм;
  • кокосовое масло – 1 ст. ложка;
  • соль – по вкусу;
  • орехи (любые) – 60 грамм.

Приготовление не доставит вам особых хлопот.

  1. Пока в мультиварке жарится попкорн, измельчите орехи, растопите сливочное масло и мед. Смешайте все в однородную массу.
  2. Полейте смесью горячий попкорн, хорошо перемешайте. Блюдо готово.

Воздушная кукуруза с орешками и шоколадом в духовке

Ингредиенты:

  • ванилин – ¼ чайной ложки;
  • пищевая сода – ¼ чайной ложки;
  • масло – 6 столовых ложек;
  • сироп из кукурузы – 3 столовые ложки;
  • сахар – ¾ стакана;
  • шоколадные чипсы – пачка черных;
  • шоколадные чипсы – пачка белых;
  • кешью – ½ стакана.

Чтобы получить необычное и вкусное шоколадное лакомство, следуйте описанному ниже алгоритму.

  1. Смешайте сахар, кукурузный сироп и масло, поставьте на плиту.
  2. Не торопитесь выключать, когда смесь закипит. Пусть поварится еще минут 7.
  3. Когда пройдет указанное время, добавьте в смесь ванилин, соду. После помешивания вылейте состав на кукурузу.
  4. Уберите политую смесью кукурузу в духовку.
  5. После того как приготовится попкорн в духовке (произойдет это примерно через 10 минут), посыпьте его сверху орешками и чипсами. Перемешайте.

Советы по приготовлению воздушного лакомства

Если вы решили впервые приготовить блюдо (это касается не только попкорна) возьмите несложный рецепт, чтобы освоить базовые навыки. В следующий раз вы уже можете дать волю фантазии. Кроме того, не забывайте об основных рекомендациях.

  • Используйте подходящий сорт. Выберите один из тех, что перечислены в начале статьи. С обычной кукурузой у вас не получится добиться желаемого пышного попкорна.
  • Разумный выбор добавки. Если вы не уверены, понравится ли вам вкус оригинального рецепта, не экспериментируйте. Используйте простой сахарный порошок или мелкую соль.
  • Крышку держите закрытой. Не забывайте, что ее нельзя открывать от начала готовки до самого конца. Только когда закончится треск, крышку можно будет поднять.
  • Встряхивайте содержимое. Периодически сковородку с закрытой крышкой нужно встряхивать. Так поджарятся абсолютно все зернышки.

О том, как приготовить попкорн в домашних условиях, смотрите в следующем видео.

Комментарии
Автор комментария
Информация предоставлена в справочных целях. Не занимайтесь самолечением. По вопросам здоровья всегда консультируйтесь со специалистом.