Рецепты приготовления киноа на любой вкус – классические и диетические варианты

Рецепты приготовления киноа на любой вкус – классические и диетические варианты

Эта крупа уже стала легендой, прекрасная альтернатива не только гречке, но также и коричневому рису. Киноа не содержит глютена и очень быстро насыщает организм. Ее можно использовать для приготовления как салатов, так и гарниров.

Особенности крупы

Растение проще всего найти на склонах гор Анд. Раньше его использовали для приготовления разных блюд только индейцы, у которых оно была главным источником энергии. Они называли такое растение золотым зерном.

Сейчас данная крупа появилась и в России. Ее называют рисовой лебедой или киноа. Само растение немного похоже на сорго. Его стебель напоминает обычную ветку в виде кисти. Однако его высота может доходить до четырех метров.

Семена также похожи на сорго, но форма их чуточку напоминает диск совсем маленького размера. Киноа бывает нескольких оттенков. Эта крупа может быть красная, кремовая или черная. Однако на качество крупы цвет не влияет.

По вкусу киноа очень похоже на рис. Однако оно немного приятней и мягче. Кроме этого, в крупе много белков и жиров. Многие диетологи рекомендуют использовать ее для поддержания фигуры. Она довольно легко усваивается организмом и содержит большое количество клетчатки и фолиевой кислоты. Часто эту кашу называют такой же полезной, как и грудное молоко.

Кроме этого, каша полезна при анемии, при плохом аппетите. Ведь в ее состав входят почти все полезное, что можно найти в мясе. Киноа становится популярней и все чаще используется в кулинарии. Однако не каждый человек знает, как приготовить такую крупу в домашних условиях.

Приготовление этой крупы не требует особых навыков. Сварить ее может даже дилетант. Единственное, что нужно помнить – крупа замачивается перед приготовлением. Это делается для того, чтобы немного убрать горечь. После этого ее размер может увеличиться в два раза.

При варке пропорции соответствуют 1 к 2. Это означает, что воды надо взять в два раза больше, чем крупы.

Варианты салатов и гарниров

На сегодняшний день есть немалое количество рецептов приготовления данной крупы. Это и обычные каши, и разные салаты с таким интересным и полезным ингредиентом.

Рассыпчатая каша

Готовить вкусно – это несложно, особенно если ингредиентом является крупа киноа.

Необходимые ингредиенты:

  • 250 г – киноа;
  • 450 мл – чистой воды;
  • соль по вкусу.

    Рассмотрим способ приготовления.

    1. Первое, что нужно сделать – это подготовить такую крупу, чтобы убрать горечь.
    2. Тем временем необходимо вскипятить воду и всыпать туда киноа, а также добавить соль. Когда вода закипит, огонь надо убавить, затем варить кашу 10-14 минут.
    3. После этого отставить и дать постоять несколько минут.

    За это время крупа увеличится в 3-4 раза. Ее можно будет кушать с фруктами или овощами.

    Теплый салат с киноа

    Такое блюдо особенно понравится гурманам, так как полностью будет пропитано ароматом чеснока.

    Необходимые компоненты:

    • 20 г – оливкового масла;
    • 650 г – свежих грибов;
    • 1 головка лука;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • 550 г – вареной каши;
    • немного перца;
    • соли немного;
    • пучок свежей петрушки.

    Пошаговый рецепт включает ряд несложных действий.

    1. Масло нужно вылить на сковородку. Затем нужно засыпать туда измельченный чеснок и лук, а также нарезанные на мелкие кусочки грибы. После этого все необходимо пожарить в течение 4-7 минут.
    2. Далее к этой массе нужно добавить киноа, посолить и поперчить. Затем тушить еще 3 минуты.

    В конце можно посыпать мелко нарезанной петрушкой, и сразу же горячим подавать на стол. Прекрасным дополнением к данному блюду будет запеченная свинина.

    Летний салат с киноа и огурцом

    Ингредиенты для салата:

    • 1 средний огурец;
    • 550 г – вареной крупы;
    • 1 средняя луковица;
    • 150 г – сыра Брынза или Пармезан;
    • листья базилика.

    Для лимонного соуса:

    • 2,5 ст. л. – яблочного уксуса;
    • 50 мл – оливкового масла;
    • сок половины лимона;
    • немного итальянских трав;
    • перец по вкусу;
    • соль по вкусу.

      Способ приготовления:

      1. все нужные ингредиенты необходимо мелко нарезать, после чего смешать в одной миске;
      2. сваренную кашу надо охладить, чтобы сыр при смешивании не растопился;
      3. затем надо смешать все ингредиенты для соуса, после чего залить им салат и хорошо еще один раз перемешать.

      Такой салат прекрасно подойдет к любому блюду.

      Практически греческий салат

      Для него подойдут такие ингредиенты:

      • 250 г – готового охлажденного киноа;
      • 150 г – оливок, лучше, если они будут черные;
      • 150 г – болгарского перца красного;
      • 100 г – сыра Фета;
      • 1 маленькая луковица;
      • 50 г – кориандра.

      Для соуса:

      • 20 г – оливкового масла;
      • 10 г – винного уксуса;
      • немного душицы;
      • перец и соль по вкусу.

        Пошаговый рецепт очень прост.

        1. Для начала необходимо измельчить все компоненты. Перец нужно немного пожарить на сковородке, достаточно будет 1-2 минуты. Затем надо дать ему остыть.
        2. Между тем можно приступить к приготовлению соуса. Для этого нужно только смешать все ингредиенты и полить им все подготовленные и смешанные компоненты. Салат надо еще раз перемешать. Блюдо получится очень вкусным и полезным.

        Киноа с морепродуктами

          Такие семена могут сочетаться с любыми ингредиентами, в том числе и с креветками.

          Необходимые ингредиенты:

          • 25 г – оливкового масла;
          • 1 средняя луковица;
          • 6-8 зубчиков чеснока;
          • немного перца чили;
          • 2 стакан – киноа;
          • 900 мл – бульона;
          • 100 г – сливочного масла;
          • 600 г – свежих креветок;
          • соль по вкусу;
          • немного перца;
          • зелень для украшения.

            Далее приводится способ приготовления.

            1. Для начала нужно поставить емкость с антипригарным покрытием на плиту, залить в нее оливковое масло. После чего засыпать порезанный полукольцами лук. Его надо пассеровать до 6 минут, после добавить измельченный чеснок. Затем потушить еще 2 минуты.
            2. Тем временем нужно подготовить крупу, хорошо ее промыв. Далее ее можно добавить к луку и чесноку. Затем добавить соль и перец и обжарить еще буквально половину минуты. Это нужно для того, чтобы гарнир впитал весь аромат.
            3. После этого можно заливать бульон. Когда все закипит, варить необходимо еще 14-19 минут. При необходимости можно еще немного потушить, пока киноа не станет совсем мягким. В конце можно добавить зелень.
            4. За то время, пока готовилась каша, надо приготовить креветки. Для этого нужно разогреть сковородку и положить в нее 1 ст. л. сливочного масла, после чего добавить морепродукты. Затем посолить, поперчить, добавить оставшийся перец чили и пожарить на маленьком огне до тех пор, пока креветки не станут золотистого цвета.
            5. В конце готовки необходимо добавить чеснок, смешать его с морепродуктами, и сразу же выключить огонь.
            6. Из оставшегося чеснока и сливочного масла необходимо сделать соус.

            Теперь можно сервировать это блюдо. Для этого надо выложить киноа вместе с креветками и залить все чесночным соусом. В конце посыпать измельченной зеленью.

            Сладкие каши

            Кроме гарниров и салатов, киноа может быть прекрасным завтраком не только для взрослых, но и для малышей. К тому же оно готовится довольно просто и быстро. Кашу можно приготовить и в обычной кастрюле, и в мультиварке.

            На молоке

            Даже узнав побольше об этой крупе, многие хозяйки смотрят на нее с опасением или просто как на экзотику. Но все же попробовать приготовить такую кашу стоит, особенно если в холодильнике есть свежее молоко.

            Необходимые компоненты:

            • 200 г – крупы;
            • 200 мл – свежего молока;
            • 40 г – меда;
            • 40 г – орехов.

              Пошаговый рецепт:

              1. для начала киноа необходимо залить свежим молоком и довести до кипения, проварить 25 минут;
              2. когда каша будет полностью готова, можно добавлять мед и орехи. Готовая кашка подается горячей.

              Киноа на молоке с фруктами

              Такое блюдо понравится сладкоежкам.

              Необходимые компоненты:

              • 100 г – киноа;
              • 200 г – очищенной воды;
              • 200 г – миндального молока;
              • корица;
              • 40 г – коричневого сахарного песка;
              • 1 большое сладкое яблоко.

                Рассмотрим пошаговый рецепт.

                1. Крупу необходимо подготовить. Между тем на огонь нужно поставить емкость, залить в нее молоко и воду. Когда все закипит, можно добавлять семена киноа, а также сахар и корицу.
                2. Варить такую кашу нужно не меньше 9 минут. Затем надо добавить измельченное яблоко.

                Подавать ее на стол можно сразу же, а можно дать настояться.

                В мультиварке

                Необходимые ингредиенты:

                • 200 г – семян киноа;
                • 500 мл – чистой воды;
                • 40 г – сливочного масла;
                • соль по вкусу.

                  Такой способ приготовления довольно прост и не требует от человека много внимания.

                  1. Зерна нужно хорошо промыть. Затем надо положить их в мультиварку и включить режим «Жарка». Обжаривать ее надо в течение 4-8 минут.
                  2. Воду отдельно нужно вскипятить и добавить ее в чашу. Затем включить кнопку «Плов» и готовить, пока мультиварка сама не отключится. Когда каша будет готовиться, нужно несколько раз перемешать, чтобы она не слиплась или не взялась комочками.
                  3. После звукового сигнала необходимо положить сливочное масло и дать настоятся ей еще 7-9 минут.

                  Такое блюдо можно подавать горячим вместе с молоком или овощами.

                  Диетические блюда

                  Многие поклонники ПП заменяют надоевшую гречку или рис семенами киноа. Каша подходит для похудения, потому что она некалорийная. К тому же она довольно вкусная, и ее можно кушать даже без заправки. Правильно ее употреблять с овощами.

                  Диетическая каша

                  Решив приготовить данное блюдо, можно не задумываться ни над какими дополнениями. Оно послужит полноценным обедом для любого человека. Кроме этого, сможет не только утолить голод, но также и поспособствовать похудению.

                  Необходимые ингредиенты:

                  • 900 г – куриного филе;
                  • 2 средних болгарских перца;
                  • 2 небольшие луковицы;
                  • 5 зубчиков чеснока;
                  • 200 г – киноа;
                  • 2 соцветия брокколи;
                  • 10 шт. – помидоров черри;
                  • 2 кабачка;
                  • немного петрушки;
                  • немного укропа;
                  • немного листьев базилика;
                  • 20 г – оливкового масла;
                  • соль и перец по вкусу;
                  • 500 мл – чистой воды;
                  • несколько листочков лаврового листа.

                    Приведем подробный способ приготовления.

                    1. Первое, что надо сделать – это измельчить все понадобившиеся ингредиенты. Для этого курицу надо нарезать на небольшие кубики. Перец – соломкой, лук – полукольцами. Чеснок можно нарезать мелко, а можно просто истолочь в ступке.
                    2. Брокколи надо порезать довольно крупно. Помидоры можно разделить на две части. Зелень мелко нарезать.
                    3. Тем временем необходимо разогреть сковородку, залить в нее оливковое масло и добавить лук и чеснок. Пассеровать надо около 3-4 минут.
                    4. Затем нужно засыпать перец и пожарить еще 2-3 минуты.
                    5. После этого добавляется курица и обжаривается вместе со всеми ингредиентами еще 6-7 минут.
                    6. Теперь можно добавить в сотейник и киноа, а также посолить и поперчить. Затем залить воду и все накрыть крышкой. После того как масса закипит, тушить нужно 13-15 минут.
                    7. Следующими ингредиентами являются брокколи и кабачки. Их надо добавить вместе с лавровым листом и потушить все еще до 15 минут.
                    8. Последними ингредиентами добавляются помидоры и зелень. Все еще раз перемешивается и убирается с плиты.

                    Подавать такое блюдо надо обязательно в горячем виде.

                    Диетическая каша с тыквой

                    Тыкву многие используют для поддержания фигуры, а если ее смешать с семенами киноа, то это будет поистине шедевр.

                    Необходимые ингредиенты:

                    • 150 г – свежей тыквы;
                    • ½ стакана – киноа;
                    • 1 небольшая луковица;
                    • немного прованских трав;
                    • соль по вкусу;
                    • 200 мл – куриного бульона;
                    • 40 г – оливкового масла.

                      Способ приготовления:

                      1. тыкву надо тщательно помыть и мелко порезать;
                      2. лук также режется или полукольцами, или кусочками;
                      3. после этого овощи необходимо переложить в сковородку или кастрюлю с толстыми стенками, туда же залить масло и добавить травы, посолить, пассеровать в течение 6-9 минут;
                      4. после этого в емкость необходимо добавить киноа и бульон, варить все еще 25 минут.

                      Такое блюдо получится не только диетическим, но также и очень вкусным. Понравится такой полезный деликатес и взрослым, и детям.

                      Но не только тыква может идеально дополнить киноа. Крупа отлично сочетается с любыми овощами. А тем, кто пытается сбросить пару лишних килограмм, но не желает при это отказываться от мяса, можно приготовить кашу с индейкой. Блюдо получится вкусным и диетическим.

                      Подводя итог, можно сказать, что киноа – это отличный способ разнообразить свой рацион. Блюда получаются одинаково вкусными и с овощами, и с легким мясом. Главное – правильно его приготовить и подать.

                      О том, как приготовить диетический салат из киноа, смотрите в следующем видео.

                      Комментарии
                      Автор комментария