Изюм: калорийность и энергетическая ценность сухофрукта

Изюм: калорийность и энергетическая ценность сухофрукта

Пожалуй, самый популярный сухофрукт, который знают все – это изюм. Этот продукт знаком нам с детства, ведь его часто добавляют в каши, запеканки и компоты. Изюм представляет собой высушенные плоды винограда. Вся польза ягод винограда сохраняется и в высушенном продукте, а некоторые свойства даже приумножаются. Само название этого сухофрукта пришло из турецкого языка, в переводе изюм означает «виноград».

Ягоды могут высушиваться естественным способом – впитывая солнечные лучи, или же с помощью специальных сушек. В первом случае ягоды получаются невзрачными, при использовании же сушилок в промышленных масштабах – приобретают товарный вид за счёт добавления консервантов и других добавок, что отрицательным образом сказывается на качестве продукта.

Состав и пищевая ценность

Изюм является достаточно калорийным продуктом, так как содержит в своем составе много сахаров. Количество углеводов в 100 граммах этого сухофрукта колеблется от 65 до 80 грамм. Такой большой разбег объясняется тем, что изюм готовят из различных сортов винограда, и даже в зависимости от года пищевая ценность продукта может меняться. Калорийность изюма может также колебаться благодаря многим факторам – методу высушивания ягод, как давно они были произведены, соблюдению условий хранения. Обычно калорийность продукта – от 250 до 300 ккал на 100 грамм.

Пищевая ценность изюма складывается из его БЖУ, в среднем она составляет менее 3 грамм белка, всего 0,5 грамм жиров и до 80 грамм углеводов. Как видно, большинство калорий в изюме складываются из углеводов – фруктозы и глюкозы, которые и придают сладость сухофрукту. При этом виноград, из которого делается изюм, имеет КБЖУ – 70ккал/0,5г/0,5г/20г. Поэтому сушеный виноград не считается диетическим продуктом. Его гликемический индекс составляет 65 единиц, что является достаточно высоким показателем.

Его рекомендуется сочетать его с низкокалорийными продуктами или, еще лучше, есть отдельным приемом пищи.

Полезные свойства

В процессе сушки виноград оставляет практически всю пользу в изюме, лишь 20% витаминов не сохраняются, но весь набор макро- и микроэлементов полностью присутствует в высушенном «собрате».

В зависимости от сорта используемого винограда, будет не только варьироваться энергетическая ценность, но и витаминно-минеральный состав продукта. Так, в изюме, произведенном из светлого винограда, больше калорий, чем в темном.

Можно выделить такие виды изюма:

  • некрупный, желтый, из светлых или зеленых сортов винограда, считается самым полезным среди других видов, содержит не более 260 ккал;
  • темный или светлый, без косточки внутри, произведенный из винограда сорта Кишмиш, имеет самую высокую калорийность, до 290 ккал;
  • темный, коричневый, с 2-3 косточками, делается из винограда с продолговатыми ягодами, считается лидером по сладости, имеет калорийность около 260 ккал;
  • очень крупный, с одной косточкой, иногда его называют «гермина», содержит 265 ккал.

Употребление изюма положительно сказывается на организме благодаря целому витаминному комплексу:

  • бета-каротин (витамин А) – полезен для глаз и кожи;
  • никотиновая кислота (витамин PP) – положительно воздействует на функционирование головного мозга;
  • витамины группы B, нормализующие работу нервной системы;
  • аскорбиновая кислота (витамин C) – повышает иммунитет, укрепляет сосуды;
  • витамин К – отвечает за свертываемость крови;
  • витамин Е – является одним из самых мощных антиоксидантов, препятствует пагубному воздействию свободных радикалов, полезен для репродуктивной функции.

Минеральный состав также очень богат – в изюме содержатся:

    • натрий и калий, нормализующие работу сосудов и сердца;
    • кальций, участвующий в работе мышц и формирования костей;
    • магний, положительно сказывается на работе нервной системы;
    • железо, главный элемент, отвечающий за кроветворение;
    • фосфор, влияющий на скорость мозговых процессов;
    • цинк, оказывающий оздоравливающее влияние на кожу.

    Помимо витаминов и минералов, изюм является источником клетчатки – около 5%.

    Изюм обладает следующими полезными качествами:

    • помогает при запорах, благодаря содержанию клетчатки;
    • обладает иммуномодулирующими свойствами;
    • положительно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы;
    • стимулирует мозговую активность, полезен для детей и людей, регулярно испытывающих умственные нагрузки;
    • выравнивает кровяной состав, поддерживает холестерин и сахар на должном уровне;
    • содержит вещества, помогающие снизить вес;
    • положительно сказывается на состоянии десен при их кровоточивости;
    • помогает при заболеваниях дыхательных путей, настой изюма используют при бронхитах;
    • полезен при беременности как дополнительная профилактика железодефицитной анемии.

    Вред продукта

    Изюм имеет помимо множества полезных свойств и некоторые противопоказания.

    • Не стоит употреблять изюм при ожирении из-за повышенной калорийности продукта.
    • Не рекомендуется для употребления диабетиками, в изюме содержится огромное количество быстрых углеводов.
    • Аллергические реакции на виноград. Для проверки необходимо съесть 1 шт и наблюдать реакцию в течение 48 часов.
    • Заболевания желудочно-кишечного тракта, язвенная болезнь.
    • Туберкулез.
    • Заболевания желчевыводящей системы.

    Особенности использования

    Несмотря на свою повышенную калорийность, изюм целесообразно употреблять во время похудения.

    Прелесть употребления изюма в период снижения веса состоит в том, что концентрация витаминов и минералов в нем очень велика, и, употребив всего лишь несколько изюминок в день, можно восполнить баланс этих веществ, урезав рацион.

    Попав в организм, изюм насыщается влагой, разбухает, и благодаря этому приводит к быстрому насыщению. Клетчатка в составе способствует очищению желудочно-кишечного тракта от токсинов и шлаков, а также положительно сказывается на регулярности стула.

    При похудении рекомендуется употреблять изюм маленькими порциями между основными приемами пищи, в качестве перекуса, так как энергетическая ценность этого продукта крайне высока.

    Еще одно положительное свойство этого сухофрукта – его сладкий яркий вкус, который может заменить в блюдах сахар полностью. Например, если добавить несколько ягод в творог или кашу, это может сделать блюдо интереснее и вкуснее, при этом добавив ему гораздо больше пользы, чем ложка рафинированного сахара.

    При похудении можно использовать компот из изюма натощак, его употребление заранее насыщает организм и позволяет употребить меньше основного блюда.

    Частое и безмерное употребление изюма способствует быстрому набору лишних килограммов, поэтому важна мера. Для человека, находящегося на пути к стройности, не стоит употреблять больше 2 столовых ложек изюма в день. В среднем в 1 столовой ложке содержится 25 грамм изюма, это составляет около 70 ккал.

    Полезные советы

    Хотелось бы отметить несколько полезных рецептов с изюмом в составе.

    Отвар из изюма крайне полезен для очищения организма.

    Ингредиенты:

    • 1 стакан изюма;
    • 1 стакан шиповника;
    • трава сенна.

    Все ингредиенты смешиваются, завариваются двумя литрами кипятка, принимается перед сном по половине стакана.

    Часто с участием изюма делают энергетические смеси. Берется несколько видов сухофруктов – например, чернослив, курага и изюм. Добавляется мед, орехи и плоды шиповника.

    Этот состав хорошо помогает в сезон простуд, насыщает организм антиоксидантами, витаминами и железом.

    В Тибете изюму приписывают множество чудодейственных свойств. Одно из применений – выведение камней из почек на основе темного изюма и черного перца.

    Рассмотрим схему применения этого средства.

    • В изюминку вместо косточки помещается 1 горошинка черного перца. В первый день употребляется 1 изюминка, во второй – 2 и так далее, по возрастающей до десятого дня, в который нужно съесть 10 штук. В 11 день также 10 штук и далее, по убывающей, на 12 день – 9 штук и так далее до 20-го дня, в который употребляется 1 штука.
    • После такого 20-дневного курса делается перерыв на 3 дня, в течение которого нужно употреблять мочегонные средства и пить много жидкости. Далее курс проводят еще дважды. В сумме лечение этим методом занимает 69 дней.
    • После этого курса нелишним будет пройти ультразвуковое исследование, чтобы убедиться в успешности лечения.

    О том, чем полезен изюм, смотрите в следующем видео.

    Комментарии
    Автор комментария
    Информация предоставлена в справочных целях. Не занимайтесь самолечением. По вопросам здоровья всегда консультируйтесь со специалистом.