Чеснок: свойства и калорийность

Чеснок: свойства и калорийность

Чеснок обладает массой полезных свойств. И каждый знает, что его прием при респираторных заболеваниях ускоряет выздоровление. Но людям, которые следят за своей фигурой и придерживаются принципов здорового питания, важно знать не только о том, какую пользу он несет, но и о его пищевых качествах и калорийности.

Химический состав

Чеснок имеет сложный химический состав. Но именно благодаря ему он и наделен своими поразительными свойствами. Рассмотрим, что же таит в себе это жгучее растение.

Прежде всего это эфирное масло. Диаллилдисульфид обеспечивает чесноку специфический запах. В нем же содержится аллицин и аллиин. Именно эфирное масло чеснока проявляет свое действие при ингаляциях.

Полезными являются абсолютно все части этого растения. Листья и зубчики содержат аскорбиновую кислоту, витамины А, Д, Е. Богат чеснок и витаминами группы В. В луковицах содержатся полисахариды, которые обладают высокой пищевой ценностью и легко усваиваются нашим организмом.

Помимо этого, в чесноке можно найти следующие элементы из таблицы Менделеева:

  • кальций;
  • магний;
  • железо;
  • селен;
  • цинк;
  • калий;
  • натрий;
  • фосфор.

Все они жизненно необходимы нашему организму. Но есть один, который делает чеснок поистине уникальным – это тиамин. Дело в том, что содержится он только в этом растении. Этот витамин необходим для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы, роста и развития в целом.

К важным веществам, содержащимся в чесноке, можно отнести ниацин, фолацин, рибофлавин, пантотеновая кислота и пиридоксин. Соединяясь в одном растении, они не только проявляют каждый свои уникальные свойства, но и обогащают друг друга. Из чеснока на сегодняшний день производят такие лекарственные препараты, как «Аллохол» и «Аллилчеп».

Польза

О лечебных свойствах чеснока известно с древних времен, но до сих пор ученые открывают все новые сферы применения этого растения в лечебных целях. В этом ароматном жгучем растении содержится огромная польза.

  • Природный антибиотик. Именно этим свойством объясняется его эффективность в лечении простудных заболеваний и ОРЗ. Убивая патогенные микроорганизмы, он ускоряет выздоровление. Для профилактики рекомендуется употреблять 1-2 зубчика в день. Даже малышам, которым еще не рекомендовано есть его в чистом виде, делают своеобразную ароматерапию с чесноком. Для этого подвешивают несколько зубчиков, как кулоны на шею – для удобства их можно поместить в пластиковое яйцо от киндер-сюрприза и привязать на веревочку.
  • Снижение уровня холестерина и очищение сосудов. Это происходит благодаря аллицину, который входит в состав чеснока. Уникальное вещество, которое способствует расслаблению стенок сосудов и обладает выраженным бактерицидным действием. Интересно, что в латинском исполнение название чеснока звучит, как Állium satívum, как бы намекая на содержание основного компонента аллицина. Чеснок способен выводить из организма плохой холестерин, не позволяя ему оседать на стенках сосудов. Людям, желающим скинуть пару килограмм, это свойство чеснока также придется очень кстати.
  • Болеутоляющее и антисептическое действие. Народная медицина знает немало способов заживить рану или уменьшить раздражение на коже от укусов насекомых, используя отвары и другие средства с добавлением чеснока. В качестве болеутоляющего принимают как в свежем виде, так и в виде настойки.
  • Известно, что заражение респираторными заболеваниями происходит через носоглотку воздушно-капельным путем. Так вот, чтобы убить болезнетворные микроорганизмы и бактерии, достаточно непродолжительное время пожевать зубчик чеснока. Это предотвратит развитие болезни, уничтожив бактерии на стадии попадания в организм.
  • Многие скептически относятся к способности чеснока противостоять развитию раковых клеток. Но учеными было доказано, что фитонциды, действительно, обладают такой уникальной способностью. К тому же согласно статистике, народы, в ежедневный рацион которых входит чеснок, гораздо реже страдают онкологией.
  • Положительное воздействие оказывает чеснок и на наш кишечник. Обладая противовирусными и антибиотическими свойствами, он убирает не только микроорганизмы, но и паразитов. А как известно, здоровый кишечник – это здоровая кожа и прекрасное самочувствие.
  • Употребление чеснока до еды или в начале трапезы, вы обеспечите прекрасное пищеварение. Благодаря этому вся пища будет хорошо переработана и усвоена. Не бойтесь неприятного запаха изо рта. Его с легкостью можно подавить, съев веточку петрушки или дольку лимона.
  • Восстанавливает работу ЖКТ, рекомендуется для профилактики инсультов и инфарктов.
  • Лечение легочных заболеваний. Хорошо зарекомендовал себя чеснок при лечении бронхита благодаря его способности разжижать мокроту. А также он уменьшает воспаление слизистых оболочек, что ускоряет выздоровление.
  • Повышает иммунитет. Усилить свою защиту в сезон простуд можно простым и недорогим способом – просто регулярно употребляя в пищу зубчик чеснока.
  • Польза для печени. Здоровье этого органа во многом зависит от состояния желчного пузыря. Чеснок помогает выводить желчь. Людям, имеющим предрасположенность к мочекаменной болезни, полезно принимать чеснок для профилактики образования камней.
  • Для мочеполовой системы мужчин и женщин. Все дело в том, что полезные вещества, обладающие дезинфицирующим действием, попадают в мочеполовую систему и уменьшают риск возникновения и развития воспалительных процессов.
  • Долголетие. Это действие чеснока известно с давних пор. Происходит это благодаря совокупности его полезных свойств.
  • Авитаминоз. Богатый витаминами и микроэлементами чеснок насыщает наш организм многими необходимыми для нормальной жизнедеятельности полезными веществами.

Неплохой список для одного маленького растения. А сколько медикаментозных средств может заменить! Народная медицина изобилует рецептами с применением чеснока, но употребляют его не только в горьких микстурах, но и в качестве ароматной специи для множества блюд.

Чеснок для похудения

Интернет и другие источники информации изобилуют рецептами похудения. Каких только диет не существует. Тем не менее большинство из них терпит крах, не давая желаемого результата. Эффективность чеснока для снижения веса обусловлена его химическим составом.

Чеснок ускоряет обмен веществ, что не может благотворно сказаться на фигуре. А также известна его способность повышать аппетит. Можно предположить, что это прямая угроза для тех, кто хочет похудеть, но это не так. Дело в том, что активизируется функция активного переваривания пищи, что способствует ее скорейшему усвоению. Это свойство, действительно, может сыграть плохую шутку с людьми, страдающим сильным ожирением, но не с теми, кто мечтает избавиться от парочки лишних килограмм.

Чеснок при беременности

В период беременности некоторые будущие мамы опасаются этого жгучего растения, и очень зря. Именно в этот период его употребление окажет благотворное влияние на организм матери и будущего малыша.

Акушеры нередко назначают беременным прием фолиевой кислоты. Она способствует нормальному развитию малыша, формированию скелета и нервной системы. Это же вещество содержится и в чесноке.

Употребление витаминов в натуральном виде в этот период будет особенно ценным. В чесноке содержится витамин С, который известен своей способностью поддерживать иммунитет. И также с чесноком в организм матери, а как следствие, и ребенка будут поступать и другие витамины, микроэлементы и полезные вещества.

Анемия – диагноз, который все чаще педиатры наблюдают у новорожденных. Связано это в некоторых случаях с нехваткой железа. Обеспечить надежную профилактику также можно, регулярно употребляя зубчики чеснока в пищу.

В период беременности также необходим такой элемент, как магний. Его зачастую назначают в виде витаминов, но получить этот ценный минерал можно и в натуральном виде с чесноком. Он регулирует сокращения стенок матки, не позволяя ей находиться в тонусе.

Многие беременные жалуются на головные боли, вызванные скачками артериального давления. В перечне полезных свойствах продукта есть и такое, как нормализация этого показателя.

Еще одна деликатная проблема во время вынашивания малыша – это запоры. Известно, что медикаментозное лечение в этот период недопустимо. А вот кашица или отвар из чеснока поможет и с проблемой справиться, и не навредить.

Вероятность возникновения варикоза и тромбоза в этот прекрасный период увеличивается в разы. Чеснок обладает способностью разжижать кровь и препятствует возникновению застойных явлений.

Вред

При всех своих замечательных свойствах чеснок рекомендуется к употреблению не всем. Список противопоказаний не так широк, но игнорировать его и говорить о том, что употреблять его можно всем и каждому, недопустимо. Сульфаты, которые могут содержаться в чесноке, повышают внутричерепное давление. Как следствие, может появиться головокружение и снизиться концентрация внимания.

Употребление чеснока при серьезных патологиях ЖКТ возможен только при согласовании с лечащим врачом. Обладая раздражающим свойством на желудок и кишечник, он может стать причиной усугубления ситуации.

Индивидуальная непереносимость. Этот фактор присущ практически для любого продукта. И исключать его в случае с чесноком было бы неправильно.

Наружное применение тоже имеет свои ограничения. Так, людям с повышенной чувствительностью кожи не рекомендуется наносить его ни в чистом виде, ни в виде отвара.

Полезная способность этого растения разжижать кровь может стать прямым противопоказанием к его приему в пищу. Такое ограничение стоит учитывать при имеющихся на теле ранах, порезах и других кровотечениях. А также запрещено употребление чеснока людям, страдающим эпилепсией.

Пищевая ценность

Этот показатель может изменяться в зависимости от того, какой сорт чеснока вы употребляете и в каком виде. Чтобы вам проще было разобраться, приведем соотношение белков, жиров и углеводов для наиболее часто употребляемых в пищу видов. Все показатели приведены на 100 грамм продукта.

  • Свежий чеснок. Именно в таком виде в чесноке содержится больше всего жиров, но их количество все равно не превышает 0,5 г. Углеводов же в нем подавляющее большинство – 29,9 г и белков 6,5 г соответственно.
  • Черный чеснок. Для этого вида чеснока показатели будут идентичные тем, что есть у обычного белого чеснока. Поэтому говорить о том, что он выигрывает или проигрывает ему по этим показателям не приходится.
  • Сушеный. На 100 грамм сушеного чеснока резко возрастает количество углеводов, их в нем содержится аж 75 г. Относительная доля жиров снижается до 0,4 г и белков становится 16 г.
  • Маринованный. В таком виде он теряет большую часть углеводов, их в нем содержится примерно 9 г, жиров в нем всего 0,1 г и белков 1,8 г.
  • Молодой зеленый. В нем вовсе не содержится жиров, а белков и углеводов тоже по минимуму – 6 и 5 грамм соответственно.
  • Стрелки маринованные. В нем также отсутствуют жиры, углеводов же насчитывается 3,5 грамма, а белков совсем немного – всего 1 грамм.
  • Стрелки свежие. Жиров в нем столько же, как и в маринованном чесноке, белков 1,3 г, а вот углеводов 3,4 г.

Если вам удобней рассчитывать соотношение БЖУ не в граммах, а в зубчиках, то полезно будет знать, что в 1 зубчике чеснока содержится 6,26 г белков, 0,5 г жиров и 33 г углеводов.

Сколько калорий содержит?

Калорийность чеснока во многом зависит от того, в каком виде и какую часть этого полезного растения вы употребляете. Так, самый высокий показатель будет у сушеного чеснока. Но и надо его совсем немного, чтобы придать блюду приятный аромат и вкус.

На втором месте стоят свежие зубчики чеснока. Их показатель на 100 грамм составляет 143 ккал. В одном зубчике при среднем весе в 4 г будет содержаться всего 5 ккал. Черный сорт этого растения будет иметь чуть большую калорийность в 149 ккал. Если вы хотите приготовить чесночные гренки на подсолнечном масле, то их калорийность будет, конечно, выше – 174,9 ккал.

Стоит учитывать, что стрелки лучше всего подходят для диетического питания, так как обладают наименьшим показателем – 24 ккал. Причем в маринованном виде этот показатель будет таким же. А вот сами зубчики в маринованном виде будут иметь калорийность 42 ккал.

Чеснок – уникальное полезное растение. Его целебные свойства известны с давних пор. Пищевая ценность и калорийность продукта позволяют его без опаски употреблять при диетическом питании. К тому же он способствует похудению. Употреблять его можно и нужно как с целью профилактики различных заболеваний, так и в качестве ароматной специи.

О пользе чеснока смотрите в следующем выпуске передачи "Жить Здорово!".

Комментарии
Автор комментария
Информация предоставлена в справочных целях. Не занимайтесь самолечением. По вопросам здоровья всегда консультируйтесь со специалистом.